Selles taimetoidus eeldab peene röstitud suvikõrvitsa kihi sile ja maitsekas uba- ja suvikõrvitsapasta. Meie retsept teeb kaks terriini.
Cal / Serv: 200 Saagis: 48 Koostis Mittesisaldav taimeõli küpsetuspihusti 1 spl. oliiviõli 1 keskmine sibul 1 küüslauguküüs 6 väikest suvikõrvitsat 1 purki valgeid neeruube (cannellini) 3 suurt muna 1/4 c. tavaline rasvata jogurt 2 spl. hakitud värske peterselli lehed 1 tl. värsked tüümianilehed 1/4 tl. jahvatatud must pipar keeva veega Tüümiani oksad (valikuline) 48 assortii 2 1/4-tollist kreekerit 1/2 tl. soola juhised- Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi F. Lõika suvikõrvits pikuti 1/4-tollise paksusteks viiludeks. Pange välised viilud kõrvale. Küpsetusplaadil korraldage ülejäänud suvikõrvitsa viilud ühe kihina. Katke viilud kergelt keedupritsiga, keerake viilud üle ja piserdage muud küljed.
- Rösti suvikõrvitsat 5–7 minutit või lihtsalt kuni pakkumiseni. Ärge laske viiludel pruunistuda. Kandke suvikõrvitsa viilud paberrätikutele.
- Vahepeal hakkige välised suvikõrvitsa viilud jämedalt. Kuumutage suurel pannil õli keskmise kuumusega. Lisage sibul ja pruunistage pehmeks - umbes 5 minutit. Lisage tükeldatud suvikõrvits ja küüslauk, püreestage, kuni suvikõrvits on õrn - 8–10 minutit. Eemaldage tulelt.
- Katke kaks 6–3-tollist saiapanni keedupritsiga. Pange põhjale ja pannide ülemisele küljele röstitud suvikõrvitsa viilud pikuti, lõigates täpselt pannide nurkadesse. Lisage sibula-suvikõrvitsa segule kaunistused.
- Tükelda lõikekettaga köögikombainis sibula-suvikõrvitsa segu, kuni see on peeneks hakitud. Lisage nõrutatud oad, munad ja jogurt, töötlege kuni väga ühtlaseks. Lisage petersell, tüümian, sool ja pipar, töötlege seni, kuni segu on hästi segunenud.
- Jaga püreestatud oa-suvikõrvitsa segu pannide vahel ja pane pannid röstimispannile. Pange ahju ja valage keeva veega röstimispannile, et see moodustaks ühe tolli pannide 1 tolli ülespoole.
- Küpsetage 1 1/4 kuni 1 1/2 tundi või seni, kuni keskosa on kindel. Eemaldage pannid veevannist ja jahutage traatraamil täielikult. Mähkige ja külmutage terneine mitu tundi või üleöö, kuni need on enne jahutamist korralikult jahutatud.
- Vahetult enne serveerimist keerake terriinid lahti ja keerake need lahti 2 serveerimisalusele. Lõigake väga terava noaga risti 12 kaupa viiludeks, siis pikuti pooleks. Üles soovi korral tüümiani oksakestega. Serveeri kreekeri peal pool vila terriini.
