Kui grillite praadi, ilma et oleksite seda eelnevalt pakkunud, osutub see sitkeks ja raskesti lõigatavaks. Praad peaks olema piisavalt õrn, et seda tavalise võiga noaga lõigata. Siin on mõned tehnikad, mille abil saate praadi enne küpsetamist maitsestada, nii et seda pole mitte ainult kerge lõigata, vaid see sulab ka suus.
Praad grillil
Sool
Katke praadi ülaosa tavalise lauasoolaga, kuni te ei näe liha punast. Laske praaditükkidel umbes tund seista, seejärel peske sool maha ja kuivatage. Osa soola leotatakse tagasi praadiks ja muudab liha koostist. See lõdvestab valke ja muudab liha õrnaks. See meetod aitab liha ka maitsestada, maitsestamata seda soolaga.
Sool kausis
Punase veini äädikas
Pange praaditükid anumasse ja pange need punase veiniäädikaga tassi. Jätke praad üleöö külmikusse. Nagu sool, aitab äädikas liha sitkust lagundada ja keedab seda toiduvalmistamiseks ettevalmistamisel. Punase veiniäädika asemel võite kasutada ka valget veini.
Valge veini pudelid
Maitsestamine õrnalt
Kui teil on kiire ja ei soovi enne praadi küpsetamist kaua oodata, võite kasutada ka liha pehmendaja maitsestamist. See vürts on valmistatud ainest, mida nimetatakse bromelainiks (valku lagundav ensüüm), mis liha pehmendab. Niisutage liha veega ja puistake enne keetmist teelusikatäis naela kohta maitsestatud teelusikatäit liha mõlemale küljele. Seejärel torgake liha kahvliga lahti, et pehmendaja saaks keskele. Küpsetage praad kohe.
Toores praad maitsestamisegaMalleti pakkumine
Lisaks kõigile neile meetoditele saate praadi edasiseks maitsestamiseks kasutada ka lihavasarat. Vasaral on jaotused, mis rebivad liha sidekoed lahti, muutes selle nõrgemaks ja õrnamaks. Pange praad kahe kilepaberilehe vahele ja põrutage liha vasaraga umbes minutiks. Pöörake praad teisele poole ja tehke sama, et veenduda, et see on muljutud põhjalikult. Pehme malts toimib kõige paremini või praadide ja jaotustükkide korral, millel pole kondi.
Tenderdusvasts ja praad
