Kanahautist on kõige parem kasutada aeglaselt valmistatavates roogades nagu hautis ja supp.
Linnukasvatusosakond võib koosneda segane hulgast jalgadest, rindadest ja tiibadest. Samuti leiate terveid kanasid, mis on märgistatud praepannide, broilerite või hautistena. Kui praepannid ja broilerid töödeldakse noorematest lindudest, siis kanahautised pärinevad vanematest kanadest, näiteks munakanadest, kes on lõpetanud munade tootmise. Lindu vanuse tõttu võib kanaliha hautamine olla raske, kui seda pole korralikult küpsetatud.
Keetmine helluseni
Röstitud või praetud kanaliha liha võib muutuda sitkeks ja kuivaks. Aeglaselt supi või hautisena küpsetatuna laguneb kana kangus aga lihaks, mis on õrn ja mahlane. Supi, hautise või kana ja hautatud kanaga pelmeenide valmistamiseks pange kana viilutatud porgandi ja selleri, hakitud sibula ja peterselliga suurde potti või Hollandi ahju. Lisage kana katmiseks piisavalt vett. Pange vedelik keemiseni, vähendage seejärel kuumust madalaks ja laske kõik keeda 2 tundi või kuni rinna kõige paksema osa keskpunkt pole enam roosa.
