Küpseta mitu tortillat korraga, kasutades selleks suurt pannil või keeduplaadi.
Ehkki roti ja täisterajahust valmistatud tortillad on köökide koostisosana söödud, on need peaaegu identsed. Need lamedad leivad on nii söögiriistad kui ka toidukile ja nende valmistamine on kiire ja lihtne. Oma roti või täistera tortillasid saate teha vähem kui tunniga, nii et saate neid parimal võimalikul moel - värskelt valmistatud - nautida.
Erinevuse süda
Roti ja täistera tortilla eristab seda, et mõlemad sisaldavad erinevaid rasvu, et tainas oleks sile. Terve nisutortilla puhul kasutatakse siidise ja sileda tekstuuri saamiseks pekki või lühendeid, samal ajal kui pisut karedam roti tainas põhineb taimeõlil, rapsiõlil - või üldse mitte õlil. Näputäie ja nende tiheda sarnasuse tõttu võib täistera tortiljad või roti asendada üksteisega vähese eristatava erinevusega.
Täistera tortiljad
Mehhiko köögis laialdaselt pakutavate täistera tortiljade läbimõõt on 6–10 tolli ja neid kasutatakse nii tacos kui ka burritos mähimiseks. Tehke täistera tortiljad nelja lihtsa koostisosaga - täisterajahu, sool, köögiviljasegu või searasv ja soe vesi. Kombineerige sool ja täisterajahu lühendatud või seapekiga, kuni see on segunenud, ja valage aeglaselt vesi sisse, segades iseenesest. Sõtku tainast kolm kuni viis minutit, kuni see on ühtlane. Kiiresti töötades jagage tainas golfipalli suurusteks pallideks ja katke 30 minutit rätikuga, et enne rullimist ja keetmist puhata.
Roti tegemine
Roti on vaid üks mitmest erinevast India köögis kasutatavast lamellleiva tüübist, kuid samas ka üks kõige lihtsamaid. Roti valmistamiseks ühendage kausis täisterajahu ja sool, tilgutage segu õliga ja lisage soojas vees, segades samal ajal tainast. Kui tainas on kokku hoidnud, sõtkuge seda kaks kuni kolm minutit, kuni see on ühtlane ja konsistentsiga nagu tortilla taigen. Jagage tainas ja rullige see golfipalli suurusteks osadeks. Enne rullimist ja keetmist laske taignal vähemalt 15 minutit letil puhata.
Rulli ja küpseta lameleiba
Pärast taigna puhkamist on roti ja täistera tortiljade loomise sammud samad. Kergelt jahuga kaetud pinnal rullige iga tainapall lahti, kuni see moodustab 6-7-tollise ringi. Pöörake palle mitu korda veeremise ajal, et saavutada hästi ümar ring. Rullige kogu tainas välja, eraldades iga kihi kleepumise vältimiseks vahapaberi või pärgamendipaberiga. Kuumutage malmist või mittekleepuvat keeduklaasi keskmisel kõrgel kuumusel ja pange iga tortilla või roti 30–45 sekundiks mõlemale küljele või seni, kuni see muutub laiguliseks pruuniks. Eemaldage lame leib pannilt ja katke see alumiiniumfooliumiga kuni serveerimiseni.
