Pruun äädikas, tuntud ka kui linnaseäädikas, on valmistatud odrast. Esmalt valmistatakse see õlleks ja seejärel lastakse äädikal käärida. Kui pruunäädikat kasutatakse Suurbritannias kõige populaarsemalt kala ja laastude maitseainena, on sellel palju muid kasutusvõimalusi.
Tervise põhjused
HealthMad.com andmetel on inimesed pruuni äädikat tervise huvides kasutanud sajandeid. Nagu teised äädikad, näiteks õunasiidri äädikas ja punane äädikas, sisaldab pruun äädikas omadusi, mis tapavad kahjulikud bakterid. Vana-Rooma sõdurid jõid äädikat, et võidelda selliste haiguste nagu düsenteeria vastu, vahendab HealthMad.com. Pruuni äädika muude tervisekasude hulka kuulub kurguvalu, podagra, neerukivide ja kuseteede infektsioonide vastu võitlemine.
Marineerimine
Linnaseäädikat kasutatakse ka köögiviljade marineerimisel. Eriti populaarne on see kreeka pähklite marineerimisel. Marinaadide valmistamisel võib linnaseäädikat kombineerida suhkru ja küüslaugupulbriga. Oluline on märkida, et linnaseäädikas tumendab marineeritud köögivilju. Cooki tesauruse andmetel eelistavad Kanadas ja Suurbritannias kokad pruuni äädika sidrunimaitset, Ameerika kokad aga siidriäädika tange maitset. Linnaseäädikas on väga suur populaarsus ka Suurbritannias chutney valmistamiseks. Kuna pruun äädikas on väga happeline, pole see kastmete või salatikastmete valmistamiseks parim valik.
Sordid
Seal on paar erinevat tüüpi pruuni äädikat, hele, destilleeritud ja tume, igaühel on erinev kasutusotstarve. Peitsimiseks kasutatakse kõige sagedamini äädika destilleeritud varianti, teravaimat ja aromaatset. Helepruun äädikas on merevaiguvärvi ja seda kasutatakse kõige sagedamini marinaadide valmistamisel. Kui peate salati jaoks kasutama pruuni äädikat, kasutage helepruuni äädikat. Kalade ja laastude puhul kasutatakse kõige sagedamini tumepruuni äädikat. Äädikale lisatakse karamell, mis annab sellele rikkaliku värvuse ning magusa ja tange maitse, mis teeb selle kuulsaks.
