See südamlik praad-õhtusöök sobib suurepäraselt kiireks nädalaõhtuseks õhtusöögiks.
Saagis: 4 portsjonit Koguaeg: 0 tundi 30 minutit Koostisosad 1 1/2 naela.Yukoni kuldkartulid, kooritud ja tükeldatud 2-tollisteks tükkideks
Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
1 c.värsked või külmutatud herned
2 tl.sidrunikoor pluss 2 supilusikatäit mahla
3 spl.oliiviõli, jagatud
2(3/4-tollise) riba ribad (kokku umbes 1 1/2 naela)
2väikesed šalottsibulad, õhukeselt viilutatud
1/2 c.kuiva valget veini
1 1/2 spl.soolata või
Juhised- Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F. Asetage kartulid suurde potti; kata külma soolaga. Kuumutage keemiseni, vähendage kuumust ja keetke tulel 15–18 minutit, kuni lisate viimase 3 minuti jooksul herned. Nõruta ja pane köögiviljad potti tagasi. Lisage sidrunikoor ja mahl ning 2 supilusikatäit õli; puder. Maitsesta soola ja pipraga.
- Vahepeal kuumutage järelejäänud supilusikatäis õli suures keedukannis keskmise kuni kõrge kuumusega. Maitsesta praad soola ja pipraga. Kuumutage soovitud haruldasuseni, keskmiselt harva - 3 kuni 5 minutit mõlemal küljel. Viige praad lõikelauale ja laske 5 minutit enne viilutamist puhata; varukann.
- Vähendage kuumust keskmiseni. Lisage šalotti reserveeritud pannile; keetke aeg-ajalt segades 2–4 minutit, kuni õrn. Lisage vein ja 1/4 tassi vett. Keetke, kraapides kõik pruunistatud tükid puulusikaga puhtaks, kuni vedeliku sisaldus väheneb poole võrra (4–6 minutit); eemaldage tulelt. Lisage võid ja pöörake pannil sulamiseks; segage lõikelaualt mahlad. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kõrvuti kastme ja kartuliga praad.
