Ehkki seda populaarset Hiina segatud praepanni valmistatakse traditsiooniliselt mahedamate, lehtjaste Hiina spargelkapsastega (Brassica oleracea, Alboglabra Group), valmistavad Aasia kokad Ameerikas seda üldiselt idanevate spargelkapsastega (Brassica oleracea, Italica Group), kuna see on kergemini kättesaadav.
Cal / Serv: 410 Saagis: 4 Koostisosa 1 veiseliha külgpihv 1 spl. vähendatud naatriumisisaldusega sojakaste 3 spl. taimeõli 1 tl. maisitärklis 1 spl. maisitärklis 1 1/2 tl. suhkur 1 kamp brokkoli 1/4 naela värskeid shiitake seeni 2 rohelist sibulat 1 c. vesi 2 spl. kuiva šerrit 1 spl. austrimaitseline kaste * 1 tl. Idamaine seesamiõli 1/4 tl. sool 1 spl. hakitud kooritud värske piparkook 1 küüslauguküüs Juhised- Lõika terava noaga veiseliha teraviljast umbes 3 tolli pikkusteks ja 1/4 tolli paksusteks viiludeks. Kausis ühendage veiseliha, sojakaste, 1 spl õli, 1 tl maisitärklist ja 1/2 tl suhkrut; pane 15 minutiks marineerima.
- Vahepeal lõigake noaga noaga brokolivarsi alt õhuke viil ja visake kuivatatud ots ära. Eemaldage kõik lehed ja tõmmake lõigatud otsast paks kiuline nahk õisikute poole ülespoole, et neid eemaldada. Lõika brokkoliõisikud varredest 2/2-tolliseks pikkuseks. Jagage brokkoliõied pikuti õhemateks tükkideks, kui varred on paksemad kui 1/2 tolli. Lõika ülejäänud kooritud varred diagonaalselt õhukesteks viiludeks. Lõika seenekorgid 1/4-tollise paksusteks viiludeks. Lõika sibul 1-tolliseks pikkuseks; pane köögiviljad kõrvale.
- Tassis ühendage 1/2 tassi vett, ülejäänud 1 spl maisitärklist ja 1 tl suhkrut, šerrit, austrikastme, seesamiõli ja soola; kõrvale panema.
- Vahetult enne serveerimist kuumutage wok või suur pannil kõrgel kuumusel kuum. Lisage 1 spl õli ja loksutage seda ringi, et katte woki põhi. Lisage ingver ja praadige lusikaga, segage 15 sekundit. Lisage brokkoli varte viilud ja segage 2 minutit. Lisage järelejäänud 1/2 tassi vett ja asetage varte peale brokoliõisikud. Katke ja vähendage kuumust brokkoli keetmiseks kuni krõbeda pakkumiseni - umbes 3 minutit. Viige brokkoli ja ingver koos ülejäänud veega keskmise suurusega kaussi.
- Kuumutage wok kuuma kuumusega üle. Lisage järelejäänud 1 spl õli ja pool marineeritud veiseliha. Prae veiseliha segades, kuni see on mõlemalt poolt kergelt pruunistunud. Eemaldage veiseliha kaussi brokkoli abil. Lisage järelejäänud veiseliha ja praege kuni pruunistumiseni. Eemaldage kaussi. Kõrvale panema.
- Lisage wokile küüslauk ja roheline sibul; Segage maisitärklisegu uuesti ja valage woki. Keetke kuni paksenemiseni ja mullitamiseni. Pange veiseliha ja brokkoli segu tagasi wokki; segage-praadige kuni kastmega kaetud. Viige serveerimisnõusse ja serveerige kohe.
* Märkus: austri maitsestatud kaste on saadaval supermarketi etniliste toitude sektsioonis ja Aasia turgudel.
