Mädarõigas, mis on veiseliha traditsiooniline lisand, lisab rasvavaba hapukoorekastmele kuumust, mis lisab sellele jõulisele võileivale.
Cal / Serv: 286 Saagis: 4 Koostisosa 1 nael hästi trimmitud kondita ülaosa (1 1/2-tollise paksusega) veiseliha tükk (1/2-tolline) 1/2 tl. soola 1/4 tl. jahvatatud valge pipar 2 suurt magusat punast paprikat 1 konteiner rasvavaba hapukoort 1/4 c. kuuma maitsestatud valmistatud mädarõika 2 spl. hakitud värsked basiilikulehed 2 spl. piim 4 seesami võileiba rullides 16 suurt värsket basiilikulehte- Mitu tundi enne serveerimist valmistage praad ja punased paprikad. Kuumutage ahi temperatuurini 425 kraadi F. Piserdage praad 1/4 tl soola ja valge pipraga mõlemalt poolt. Korraldage praadi- ja punase paprika veerandid madalal röstimispannil traadiriiulil.
- Rösti praad ja paprika 12 minutit või kuni praadi sisetemperatuur jõuab lihatermomeetril 140 kraadini F. Eemaldage röstimispann ahjust; asetage praad alumiiniumfooliumitükile. Jahutage traadiriiulil toatemperatuurini. Wrap tihedalt ja külmkapis kuni umbes 1 tund. Kandke punased paprikad paberkotti; sulgege tihedalt ja asetage kõrvale. Kui paprikad on käitlemiseks piisavalt jahedad, eemaldage see kotist; koorige ära ja visake nahk ära. Mähkige ja jahutage paprika kuni võileibade kokkupanemiseni.
- Vahepeal valmistage mädarõikakaste. Kombineerige väikeses kausis hapukoor, mädarõigas, hakitud basiilik, piim ja ülejäänud 1/4 tl soola. Katke ja jahutage, kuni see on teenimiseks valmis.
- Vahetult enne serveerimist lõigake terava noaga lõikelaual õhuke viil. Avage 4 rulli; Jagage praad rullides põhja vahel. Mõlemale peale lisage 2 sl mädarõikakastet, 2 tükki punast pipart ja 4 suurt basiilikulehte; sulgege rullid. Serveeri järelejäänud kastmega.
