Kreeka kööki eristab värskete ürtide, oliivide ja oliiviõli, kitsejuustu ja jogurti ning suure hulga mereandide kasutamine. Kreeka köögi muude klambrite hulka kuuluvad lambaliha, baklažaan, männipähklid, mesi, tomatid ja phyllo tainas. Kreeka köök peegeldab mitmeid huvitavaid mõjutusi - see sisaldab levantiini, türgi, itaalia ja Balkani maitseid, mis näitavad selle pikka ajalugu. Tegelikult kirjutas esimese kokaraamatu Vana-Kreeka peakokk Archestratos aastal 330 eKr
Põhitoiduained Kreeka kultuuris
Oliivid ja oliiviõli
Oliivid ja oliiviõli on olnud Kreeka köögis 4000 aastat kesksel kohal. Oliive peetakse Kreeka kultuuris armastuse ja rahu sümboliks, eriti õigeusu usundis. Oliiviõli abil valmistatakse kõike alates eelroogadest kuni magustoitudeni. Oliiviõli on Kreeka köögis tõepoolest nii oluline, et kreeklased söövad ühe inimese kohta rohkem oliiviõli kui ükski teine rahvas maailmas. Kreeklased tarbivad ka suures koguses oliive, sealhulgas neid peaaegu igas söögikorras. Oliive võib eelroana süüa üksi või lisada neid salatitesse, hautistesse, suupistetesse ja isegi saiadesse.
Oliivid ja oliiviõli
Leivad
Leivad on kreeka köögi põhitooted ja neid süüakse koos kõigi söögikordadega. Leivatüüpe on palju, mõned neist on seotud konkreetsete pühade ja pidustustega. Leiba serveeritakse sageli kastmega, näiteks palsamiäädika ja oliiviõliga, tsatsiki (kurgi-jogurti kastmega), taramosalataga (kalamari-salat) või melitzanosalata (baklažaanisalat). Kreeka populaarsete leibade hulka kuuluvad pita, tsoureki, kalouria ja paximadi.
Kaussi tsatsiki dip ja sidrunid
Kitsejuust ja jogurt
Kreeklased ei joo piima üldiselt, kuid kitsepiimast valmistavad nad siiski mitmeid juustu. Samuti valmistavad nad kitsepiimast jogurtit, mida kasutatakse paljude roogade maitsestamiseks. Tavaliste juustude hulka kuuluvad feta, kasseri, mizzithra ja kefalotiri. Fetat kasutatakse laialdaselt, esinedes võileibades, salatites, kastmetes ja soolastes küpsetistes nagu spanakopita.
Feta juust kausisValgud
Lambaliha ja mereannid on Kreeka köögis kõige tavalisemad valgud. Paljud kreeklased elavad rannikualadel ja neil on seega juurdepääs Vahemere rikkalikele mereandidele. Sageli tarbitakse turska, angerjaid, kaheksajalasid, punaseid merikarpe, krevette ja kalmareid, nagu ka teisi kalu ja koorikloomi. Lambaliha on kõige populaarsem liha ja seda serveeritakse tavaliselt grillitud, röstitud või hautatud.
Grillitud lamp kartuli ja hernestega
Maitsetaimed ja vürtsid
Maitsetaimed ja vürtsid on Kreeka köögi võtmeks. Isegi iidsetel kreeklastel oli juurdepääs tohutule hulgale värsketele ja kuivatatud vürtsidele, mida näitab Kreeka traditsioonilises toiduvalmistamises kasutatav maitseainete tohutu mitmekesisus. Maitseainete ja muude tavaliste koostisosade hulka kuuluvad sidrunid, küüslauk, pune, petersell, sibul, piparmünt, till, kapparid, seesamiseemned, apelsinilillevesi, kaneel, retsina, mastiks, apteegitill, muskaatpähkel, nelk, tüümian ja basiilik.
Küüslaugu pirn ja nelkPuuviljad ja köögiviljad
Kreeka kliima on leebe, nii et seal õitseb palju puu- ja köögivilju. Kreeklased söövad tomateid, spinatit, suvikõrvitsat, baklažaane, porgandit, kartulit, peet, favaube, kikerherneid ja paljusid muid köögivilju, tärklisi ja kaunvilju. Lemmikviljade hulka kuuluvad viigimarjad, melonid, õunad, viinamarjad, maasikad, kirsid, aprikoosid, ploomid ja virsikud.
Küpsed viigimarjad
Teised inimesed loevad
Faktid Kreeka toidu kohta
Kas Pesto on tervislik?
Faktid Kreeka toidu kohta
Kas Pesto on tervislik?Joogid
Vesi, vein ja kohv on kreeka tavalised joogid. Lisaks on eelistatud traditsioonilised joogid, näiteks ouzo (lagritsamaitseline liköör) ja retsina (vaigumaitseline vein).
Ouzo jääl
