Olete ilmselt neid näinud kogu Pinterestis: siin on üks Masoni purgi koogikesi, armas väike quiche seal. Kuule, tunnistame esimestena, et armastame kõike Masoni purkides. Kuid nii võluv kui Masoni purkides küpsetamine võib tunduda, on tegelikult seda teha uskumatult ohtlik.
Masoni purkides keetmine pole midagi uut. Ahjukonserveerimine (erinevalt veevannis konserveerimisest või survevalmistamisest) sai alguse 1920. aastatel, kuid on sellest ajast alates osutunud ohtlikuks tehnikaks. Pole tähtis, kui kaua teie vanaema seda tegi, hoolimata sellest, kui paljud blogijad ütlevad, et see on OK, kuiv kuumus lihtsalt ei saada purgi keskosas piisavalt kaua, et see kahjulikke baktereid tapaks. Kuid see pole ainus asi, mis muudab Masoni purgid kohutavateks köögitarveteks.
Siin on Balli ja Kerri kvaliteedi tagamise meeskonna ametlik sõna:
"Me ei soovita küpsetada üheski suuruses ega kujuga Ball- või Kerr-konservipurke. Balli- ja Kerr-konservipurkide klaas ei ole ahjus kasutamiseks karastatud ega ole mõeldud kasutamiseks küpsetusprojektides. Purgid on ohutud kasutada kodukonservide retseptide, külma või toatemperatuuril toidu säilitamise, meisterdamise ja külmade jookide jaoks. Purke ei tohiks kasutada küpsetistena, kuna enamik küpsetisi on karastatud ja taluvad suuremaid temperatuuride erinevusi. "
Jagageme selle lahti (ükski täht pole ette nähtud): Nagu bränd märgib, on teie küpsetise moodustamiseks mõeldud klaasitüüp (arvan, et Pyrex) karastatud või karastatud, samas kui konservipurgid koosnevad tavaliselt lõõmutatud klaasist. Karastatud klaas ehk turvaklaas, nagu on ka teada, on selle tugevuse suurendamiseks töödeldud, muutes selle "neli kuni viis korda tugevamaks ja ohutumaks" kui töötlemata klaas. Nagu kõik klaasid, on see siiski vastuvõtlik termilisele šokile.
Vaadake seda postitust InstagramisPirukad. Nii palju pirukaid. #PecanPie #ApplePie #BourbonPeachPie #piesinjars #masonjarbaking
Mari (@ mjk214) jagatud postitus 21. märtsil 2016 kell 17:50 PDT
Kunagi võtsite nõudepesumasinast klaasi ja proovisite seda külma veega täita, ainult et see peaks teie käes pragunema? Või olete kunagi külma külmkapiriiuli sooja valamu vette paigutanud ja sama asja kogenud? Põhjus on see, et klaas paisub kuumuse korral ja tõmbub jahtudes kokku. Kui klaas seda ei tee ühtlaselt (näiteks temperatuuri muutumise, õhuvoolu või isegi puudutuse tõttu - see on tavaline toiduvalmistamisel või ahjus konserveerimisel), võib klaas minna kuumašokki ja praguneda.
Siin on erinevad karastatud ja lõõmutatud klaas: karastatud klaas on ette nähtud aeglasemaks jahutamiseks, muutes selle termilise šoki suhtes vähem tundlikuks. Isegi kui see puruneb, teeb karastatud klaas seda väikestes granuleeritud tükkides, mis põhjustavad vähem vigastusi. Seevastu lõõmutatud klaas puruneb termilöögi all pisikesteks teravateks kildudeks. Masoni purkidega toiduvalmistamisel või ahjus konserveerimisel, eriti kui kaas on peal, võib kuumus ja aur klaasile plahvatusohtliku rõhu tuua, põhjustades parimal juhul võimatult räpase köögi ning halvimal juhul tõsiseid põletusi, sisselõikeid ja kilde oma toidus ja nahas.
Alumine rida? Ehkki ilusad, pole need Pinteresti retseptid seda väärt. Kuid ärge heitke! Masoni purgi magustoiduretsepte on palju, mis ei nõua tegelikult anumas küpsetamist, nii et saate lõbusalt valmis välimuse ilma riskita.
