Jahvatatud mandlitest, värsketest munadest ja kakaopulbrist valmistatud rikkalik magustoit on showstopper. Šokolaadikreemiga täidetud kooki kaunistavad šokolaadioksad, koor ja sügislehed ning hooajalised neeme karusmarjad.
Cal / Serv: 463 Saagis: 10 Koostis 6 suurt muna 1/4 tl. hambakivi koor Šokolaadikreem (retsept allpool) Šokolaad "Koor" Šokolaad "Lehed" ja "Oksad" (retsept allpool) 1 c. viilutatud looduslikud mandlid 1/4 c. pakendatud maitsestamata leivapuru 1/4 c. magustamata kakaopulber 2 spl. universaalne jahu 1 tl. küpsetuspulber 1/4 tl. söögisoodat c. suhkur Cape karusmarjad Juhised- Eraldage munad, pannes valged suurde kaussi koos hambakivi koorega ja väikeses kausis munakollased. Laske neil soojeneda toatemperatuurini - umbes 1 tund.
- Vahepeal valmistage šokolaadikreem (vt punkt 9), šokolaad "koor" ning šokolaad "lehed" ja "oksad" (vt samm 10).
- Valmistage koogikihid ette: määrige kolm 9-tollist ümmargust küpsetuspanni. (Kui teil puudub kolmas 9-tolline küpsetuspann, kasutage 9-tollist vedruvormi.) Pange põhjad vahatatud või pärgamendipaberi ümarate ringidega, määrige paber. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F.
- Kombineerige väikeses kausis jahvatatud mandlid, leivapuru, kakaopulber, jahu, küpsetuspulber ja söögisooda, kuni need on hästi segunenud, asetage segu kõrvale. Vahustage suure kiirusega elektrimikseriga munavalgevahu tartlakoorega kuni pehmete piikide moodustumiseni. Võta järk-järgult 1/3 tassi suhkrut, kuni moodustuvad jäigad piigid. Pange pekstud valged kõrvale. Sama peksjate (pole vaja pesta) ja kõrge segistiga pekske munakollased järelejäänud 1/3 tassi suhkruga kuni paksuks ja kahvatukollaseks - umbes 8 minutit.
- Kummist spaatliga voldi pähklisegu pekstud munakollastesse. Voldi umbes 1 tass lahtiklopitud munavalget pähkli-munakollase segusse, et see heledaks muutuks, siis voldi pähkli-munakollase segu ülejäänud munavalgetesse, kuni valgetest triipudest ei jää. Jaotage taigen ettevalmistatud pannide vahel, jaotades ühtlaselt.
- Küpsetage kooki kihte 15 minutit või kuni keskpunkt on tagasi, kui seda sõrmeotsaga õrnalt puutuda. Jahutage kihte pannidel traadialustel 5 minutit. Lõdvendage kihid panni küljelt ja keerake traatraamidele, eemaldage paber ja visake paber ära. Jahutage kihid juhtmeraamidel täielikult.
- Torte kokkupanemiseks asetage üks koogikiht serveerimisplaadile. Levitada 1 tassi šokolaadikreemiga. Pange teine kiht peal ja korrake. Asetage viimane kiht peal, katke koogikihid järelejäänud šokolaadikreemiga.
- Vajutage šokolaadi "Bark" pikisuunas, et katta torti külg, lastes mõnel ulatuda umbes 1/2 tolli ülaservast kõrgemale. Käsitsege ettevaatlikult ja pange šokolaadilehed õrnalt torte ülaossa, kasutades oksi lehtede tagaküljel, et neid püstiselt hoida. Määri soovi korral kapsa karusmarjadega torte.
- Šokolaadikreem: 2-kvartrises kastrulis valage traadi vispliga 1 tass piima, 1/3 tassi suhkrut ja 2 spl universaalset jahu kuni sujuvaks. Keetke keskmisel kuumusel pidevalt vahustades, kuni segu keeb ja pakseneb. Eemaldage kuumusest; segage 2 tükeldatud 1-untsi ruudukujulist poolmagusat šokolaadi, tükeldatud, kuni see on sulanud. Väikeses kausis 2 suurt munakollast umbes 1/2 tassi šokolaadiseguga, kuni need on segunenud; segage munakollane tagasi kastrulisse ja laske tagasi madalal kuumusel. Keetke segades kuni paksuks - umbes 1 minut kauem. Eemaldage kuumusest; segage sisse 1 tl vaniljeekstrakti . Kata pind otse kilemähisega ja jahuta umbes tund. Vahetult enne torte kokkupanemist lööge väikeses kausis keskmise kiirusega kaussi 1 tassi rasket vahukoort, kuni moodustuvad jäigad piigid. Voldi vahukoor šokolaadisegusse lihtsalt segamini. Külmkapis kuni kasutamisvalmis.
- Šokolaadilehed ja oksad: loputage umbes 10 hiljuti koristatud väikest elastset pestitsiidivaba sügislehte (kasutage viljapuulehtede vahtrat); pat kuivatage paberrätikutega. Kuumutage madalas 1-kvartrises kastrulis keemiseni 1/2-tolline vesi ja hoidke vett madalal kuumusel keevas. Vahepeal purustage või tükeldage jämedalt 1 untsi ruudud poolmagusat šokolaadi ja 2 1 untsi ruutu valget šokolaadi ja asetage igaüks eraldi kastmesuppidesse. Pange tassid ükshaaval keema vette, kuni šokolaad sulab, segades neid väikese võiga nuga või metallist spaatliga kuni ühtlaseks. Eemaldage sulatatud šokolaad tulelt. Lase seista kuni noatelt mahalangemiseni piisavalt jahtuda - umbes 10 minutit. Asetage üks leht tööpinnale tagurpidi, katke see kindlasti hästi. Vältige šokolaadi sattumist lehe ülaosale, sest kui serv pole puhas, on lehtede eemaldamine keeruline. Kui see on valmis, asetage kaetud leht külmkapis olevale alusele. Soovi korral ühendage kolmandas tassis valge šokolaad ja mõni tilk poolmagusat šokolaadi, et mõne lehe katmiseks saada heledat värvi šokolaad. Jahutage lehti, kuni šokolaad on tahenenud. Kraapige kaussidest järelejäänud šokolaad, seda kuumutatakse uuesti, kui see on kõvenenud, ja lusikaga pisikesele fooliumitükile 3–2-tollise oksi kujul ja külmkapis kuni tahenemiseni. Vahetult enne torte kokkupanekut eemaldage kaetud lehed ükshaaval külmkapist ja koorige tõeline leht ettevaatlikult ära; pange šokolaadilehed tagasi külmikusse. See samm nõuab kiirust ja ettevaatust, et vältida sulamist ja / või purunemist.
