Küüslaugu, punase pipra ja oregano maitsed on ekstra-neitsioliiviõli, mida kasutatakse värske mozzarella marineerimiseks selle maitsva grillitud eelroo keskmes.
Cal / Serv: 482 Saagis: 4 koostisosa 1/2 c. ekstra-neitsioliiviõli 1 küüslauguküünt 1 spl. värske oregano lehed 3/4 tl. purustatud punane pipar 1/4 tl. soola 1/4 tl. jahvatatud must pipar 1 3/4 naela 1 3/4-kilo palli värske mozzarella, 4 suurt Romaine'i salatilehte 8 suurt värsket basiilikulehte 4 oksa värsket pune (valikuline) Juhised- Päev enne serveerimist marineeri mozzarella: vahusta keskmise suurusega kausis õli, küüslauk, pune, purustatud punane pipar, sool ja must pipar. Lõika mozzarella risti 4 viiluks; asetage viilud õlisegusse; katta ja jahutada üleöö.
- Järgmisel päeval soojendage sise- või väligrill keskmise temperatuurini. Kuumutage 4-kvartrises kastrulis 3 tolli vett keemiseni suure kuumusega. Vähendage kuumust keskmiseni; kasta tangidega romaini lehti ükshaaval 10 sekundiks keevasse vette, et see pleegiks. Kuivatatud romaini lehed asetage paberrätikute vahele.
- Tööpinnal jagage üks rooma leht, veenipool varrega ülespoole enda poole. Asetage 1 tükk mozzarellat lehe keskele; pealt 2 basiilikulehte. Voldi lehe küljed ja varre ots mozzarella kohal ning keera leht sinust lahti, et ümbritseda mozzarella. Korda seda ülejäänud rooma, mozzarella ja basiilikuga. Varu marinaad.
- Pintseldage roomainega mähitud mozzarella igast küljest reserveeritud marinaadiga, kattes hästi. Grillige pakitud mozzarella 2 minutit mõlemalt küljelt.
- Serveerimiseks pange igale 4 lõunaplaadile üks grillitud mozzarella ja tupsutage 1 spl marinaadiga. Kaunista soovi korral pune-oksakestega. Serveeri järelejäänud marinaad küljel.
