Kalkunite nikerdamine on tänupäeva traditsioon. Tehke söögitoas tseremoniaalne esimene viil ja viige siis vaagen kööki, kus saate mugavalt nikerdamise lõpetada, samal ajal kui kõik aitavad end roogade kõrvale. Aja kokkuhoiuks tehke glasuur kuni 5 päeva ette ja hoidke külmkapis; teenima soojenema.
Cal / Serv: 875 Saagis: 12 Koostis 3 kleepige soolamata võid 8 c. granaatõunamahl 1 c. madala naatriumisisaldusega kana puljong 1 3/4 tl. sool 1 1/2 tl. pipar 1 kalkun 1/2 c. värsked salvei lehed 2 oksa värsket rosmariini lehte- Röstige kalkun: kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Kombineerige väikeses kastrulis või, 1 tass granaatõunamahla, kana puljongit, 1 tl soola ja 1 tl pipart ja keetke keskmisel kuumusel, kuni või sulab. Truss kalkun ja maitsesta ülejäänud soola ja pipraga. Röstige kalkunit, segades seda või seguga iga 30 minuti järel, kuni reie ja keha vahelise liha temperatuur on 170 kraadi F, rinnaliha temperatuuril 165 kraadi F ja mahlad saavad puhtaks, kui liha noaga läbi torgata - 2 1 / 2 kuni 3 tundi. Kui kalkun on täidisega, röstige, kuni täidise temperatuur jõuab 165 kraadini F - 3 kuni 3 1/2 tundi. Vajaduse korral kasutage kalkuni naha ülekülmutamise eest fooliumi telki. Enne nikerdamist laske kalkunil seista 20 minutit.
- Valmista kaste: Aseta ülejäänud granaatõunamahl, salvei ja rosmariin väikesesse kastrulisse ning lase keema. Vähendage kuumust keskmiseni ja keetke kuni paks ja siirupine - umbes 90 minutit. Kurna ja serveeri kalkuni kõrvale.
