Kui tegemist on koorekastmega pastaga, siis ei saa lüüa seente, vorsti ja herneste trifectast. Veel parem? Kergita asju väikese valge veini ja tüümianiga.
Cal / Serv: 572 Saagis: 6 Koostisosa 1 1/4 naela magusat Itaalia vorsti Sool ja värskelt jahvatatud pipar 12 untsi. rigatoni 12 suurt valget seeni 1/2 c. kuiva valget veini, nagu Bordeaux, 1 terve küüslauguküünt 1 oksa värsket tüümiani, tüümiani lehti 1 1/2 c. värsked või külmutatud herned 1 c. raske koor 2 spl. soolamata või- Tõsta keskmisel kuumusel suurel pannil vorst ja 1¼ tassi vett, keerates vorsti aeg-ajalt 10 minutit. Viige vorst lõikelauale ja viilutage 1/4-tolli paksusteks müntideks. Visake vesi ära. Samal pannil keskmisel-kõrgel kuumusel pruun vorst, 3–4 minutit mõlemal küljel; ülekandmine taldrikule. Pange vorst ja pann rasvainega kõrvale.
- Vahepeal viige suur pot soola soola veega keema ja keetke rigatoni pakendi juhiseid järgides. Nõruta, reserveerides ⅓ tassi pastavett. Pange mõlemad kõrvale.
- Küpsetage seened samal pannil koos rasvaga keskmisel kuumusel kuni kuldpruunini, umbes 8 minutit. Lisage veini, segades samal ajal, et kraanikausi põhjas olevad pruunid tükid kaapiksid välja. Lisage pannile küüslauk, tüümiani okas ja reserveeritud vorst ja segage. Lisage reserveeritud pastavesi ja herned; hauta 5 minutit. Segage tugevat koort ja keetke keedetud segu kuni 6–8 minutit, kuni segu pakseneb. Eemalda tüümiani okas ja küüslauk. Segage või ja ½ tl iga soola ja pipart.
- Lisage pannile reserveeritud rigatoni. Segage segu koorekastmega ja kuumutage läbi, 2-3 minutit. Kaunista tüümiani lehtedega.
