Pesto "hõõrumine", mis on valmistatud pigem värskest piparmündist kui basiilikust, on pesto klassikaline koostisosa - mitte ainult täiendab lambaliha maitset, vaid muudab selle liha maitsvaks.
Cal / Serv: 586 Saagis: 8 Koostisosa 1 c. värsked piparmündilehed 1/4 c. Tükeldatud kreeka pähklid 1/4 c. riivitud Parmesani juust 2 küüslauguküünt 1/4 tl. jahvatatud must pipar 1/4 tl. sool 3 spl. oliiviõli 2 nagid lambaliha Juhised- Töötle hakkimiskettaga varustatud köögikombaini kausis 30 sekundit piparmündilehti ja kreeka pähkleid. Lisage Parmesani juust, küüslauk, pipar ja sool; pulseeri kuni segamiseni. Lisage mootori töötamise ajal õlitoru kaudu aeglaselt õli, kuni pesto segu on ühtlane ja hästi ühendatud.
- Asetage lambaliha suurele röstimispannile. Hõõru piparmünt pesto tallega. Katke ja jahutage 2 tundi.
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Avage lambaliha ja küpseta, kuni lihatermomeeter registreerib harva 145 kraadi F, keskmise temperatuuril 160 kraadi F või hästi tehtud - 175 kraadi F - 55–65 minutit. Lase puhata 10 minutit.
- Lambaliha viige lõikelauale ja lõigake iga rack kaheksaks tükeldamiseks. Aseta serveerimisvaagenile lambalihatükid ja kaunista soovi korral piparmündilehtedega.
