Värske sooja õuna-aprikoosikompoti lisanditest saavad latkesed lohutava ja juhusliku sügisese eine keskpunktiks. Lokkide krõbedamaks saamiseks väänake riivitud kartulitest kindlasti niipalju niiskust, kui vähegi võimalik.
Cal / Serv: 358 Saagis: 6 koostisosa 3 kindlat magusat õuna (näiteks Gala või Fuji) 1/4 c. helepruun suhkur 2 spl. sidrunimahl 1 tl. riivitud värske ingver 1/4 tl. kuivatatud sinep c. kuivatatud aprikoosid 1/4 c. kuldseid rosinaid 3 yukoni kuldkartulit 1 keskmist sibulat 1 suurt muna 3 spl. matzo jahu 1 tl. soola 1/2 tl. värske jahvatatud pipra juhendid- Tehke õuna-aprikoosikompott : ühendage õunad, pruun suhkur, sidrunimahl, ingver ja sinep väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel ja keetke aeg-ajalt segades 10 minutit. Lisage aprikoosid, rosinad ja 1/4 tassi vett, katke ja keetke veel 10 minutit. Puhastage kompott puulusika tagaosaga, katke ja keetke veel 5 minutit. Viige kaussi ja pange kõrvale.
- Tehke latkes : asetage rätiku keskele väikesed riivitud kartulipartiid, koguge rätiku servad üles ja väänutage kartulitest üleliigne vedelik. Viige kartulid suurde kaussi ja korrake ülejäänud kartulitega. Lisage ülejäänud koostisosad kartulitele, segage hästi ja pange kõrvale. Kuumutage 1/4-tollist taimeõli 12-tollise keeduklaasi keskmisel kuumusel. Lisage kartulisegu 1/4 tassi kaupa kuuma õlisse, lamendage spaatliga kergelt pannkooke ja keetke latkes kuni kuldne - umbes 5 minutit. Pöörake ümber ja küpseta, kuni see on läbi kuumutatud ja kuldpruun - veel umbes 5 minutit. Serveeri soojalt.
Näpunäited ja tehnikad
Lokkide krõbedamaks saamiseks väänake riivitud kartulitest kindlasti niipalju niiskust, kui vähegi võimalik.
Muna lisatakse latke taignale, et pannkoogid säilitaksid oma kuju. Retsepti osa suurendamisel või vähendamisel jälgige, et muna ja kartuli suhe oleks õige.
Maitsesta tavalist hapukoort värskete ürtidega, näiteks murulaugu või tüümianiga, või sega sisse kuivatatud vürtsid, näiteks purustatud punane pipar või kaneel.
