Slow Down Food Co. ja kohviku omanik Rosalie Glauser jagab oma retsepti. Näpunäide. Pärast pähklite röstimist laske neil enne tükeldamist või töötlemist täielikult jahtuda.
Cal / Serv: 140 Saagis: 60 Koguaeg: 3 tundi 45 minutit Koostisosad 1 nael soolata võid 1 c. helepruun suhkur 1 1/2 tl. vaniljeekstrakt 4 c. kogu poega jahu 1 tl. sool 2 c. pekanipähklid 4 oz. mõrumagus šokolaad 2 spl. soolamata või- Tehke küpsise tainas: klopige või ja suhkur suures kausis kokku keskmise kiirusega mikseriga, kuni see on korralikult segunenud - umbes 2 minutit. Lisage vanilli. Kombineeri jahu ja sool ning lisa see või segule. Vahusta kuni segamiseni ja sega pähklid sisse. Jagage tainas neljaks võrdseks tükiks, mähkige plasti ja jahutage 1 tund. Vormige tainas 4 palgiks ja jahutage kuni jahutamiseni - vähemalt 2 tundi. Taigna võib sel hetkel külmutada kuni 2 kuud.
- Küpsetage küpsised: kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. 2. rida küpsetuspannid pärgamendipaberiga ja pange kõrvale. Viilutage küpsis rullides 1/4-tollise ringi nurga all ja asetage ettevalmistatud pannidele umbes 1-tollise vahega. Küpseta kuni kuldpruunini - umbes 15 minutit. Jahutage traadiriiulil. Hoida õhukindlas anumas kuni 1 nädal.
- Kastke küpsised: asetage traatrest üle küpsetuspanni; kõrvale panema. Täitke kastrul 1 tolli veega ja laske keema tõusta. Vähendage kuumust keskmiselt madala temperatuurini. Kombineeri šokolaad ja või metallist kaussi ning aseta kauss üle panni. Segage aeg-ajalt, kuni see on sulanud ja hästi segunenud. Eemaldage kauss tulelt. Võttes iga küpsise nurga taga, kastke sulatatud šokolaadi sisse ja raputage üleliigne ära. Pange õrnalt alusele kuivama - umbes 30 minutit. Korda, kuni kõik küpsised on šokolaadi sisse kastetud.
