Teie ribide külge kleepuv tomatikaste, mis koosneb rinnast, peekonist ja punasest veinist, nõuab pastaga võrdset maitset. See lai, ribiline munanuudlitäis sobib arvele.
Cal / Serv: 756 Saagis: 6 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 30 minutit Koguaeg: 3 tundi 50 minutit Koostisosad 2 spl. oliiviõli 2 keskmist porgandit 1 keskmist sibulat 3 küüslauguküünt 5 viilu peekonit 2 sl veiseliha rinnatükki 3 spl. tomatipasta 2 saab terveid kooritud tomateid 1 c. kuiva punast veini, näiteks merlot 2 loorberilehte 2 tl. kuivatatud salvei sool 1 nael pappardelle 1/4 naela Pecorino juhend- Kuumutage keskmisel kuumusel suures sirge küljega kastrulis õli. Lisage porgandid ja sibul ning keetke aeg-ajalt segades kuni pehmenemiseni, umbes 10 minutit. Lisage küüslauk ja keetke veel 2 minutit. Tõstke kuumus keskmiselt kõrgeks ja lisage peekon, praadides 4–5 minutit. Lisage rinnatükk ja keetke kuni pruunistumiseni, umbes 8 minutit. Segage tomatipasta ja keetke 3 minutit. Segage tomatid, vein, 1 tass vett, loorberilehed ja salvei.
- Lase segul madalal keema tõusta, vähenda seejärel kuumust madalaks ja keeda aeg-ajalt segades, kuni liha on õrn ja kaste paks, umbes 3 tundi. (Kui kaste on liiga paks ja liha peab küpsetama kauem, lisage 1/2 kuni 3/4 tassi vett.)
- Vahepeal viige suur sool soolaga potti keemiseni ja keetke pappardelle pakendi juhiseid järgides. Äravool. Lisage iga portsjon kastme ja pecorinoga.
