Fotograaf Buff Stricklandi roog lihtsate pereõhtusöökide ja juhusliku meelelahutuse jaoks tegi elustiilieksperdi ja blogija Camille Styles'i suuveest. Nii palus Camille Buffit retsepti jagama ning see on nüüd üks Camille'i lemmiktoite suvisel ajal õhtusöögiks ilmaga.
Sellel roogil on tekstuur - alates delikaatsest toorest suvikõrvitsast kuni röstitud kreeka pähkliteni - ning maitsega (küüslaugupaar sobib hästi värske piparmündi ootamatusega). Kas su suu jootab veel?
Vaadake seda postitust InstagramisSuvine lõpp täiuslikule nädalavahetusele: fettuccine kausid suvikõrvitsa paeltega välja siseõuele. (@buffland jagas retsepti möödunud suvel blogis - otsige üles!)
Camille Styles'i (@camillestyles) jagatud postitus 1. juunil 2014 kell 18.06 PDT
See peresõbralik rahvamassist meeldiv kerge pastatoit serveerib kuut.
Koostis
2 ½ naela suvikõrvitsat
1 tl fleur de sel või jämedat koššersoola
2 küüslauguküünt, pressitud
1 spl anšoovisepastat või 2 anšoovisefileed, hakitud
½ tl (vähe) kuivatatud purustatud punast pipart
1 nael fettuccine
1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli ja lisaks serveerimiseks
¾ tassi kreeka pähkleid, röstitud, jämedalt hakitud
1 tass värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano juustu, jagatud
½ tassi (pakitud) õhukeselt viilutatud värsket basiilikut
¼ tassi (pakitud) hakitud värsket piparmünt
Juhised
1. Raputades mandoliini kõige õhematel alustel, raputa suvikõrvits pikuti pikkadeks paelteks. Võite kasutada ka köögiviljakoorijat, kuid sel juhul ärge tükeldage suvikõrvitsat, et saaksite varreotsast kinni hoida. Kui te ei leia väikseid suvikõrvitsaid, lõigake need enne raseerimist pikuti pooleks.
2. Pange paelad (kokku umbes 10 tassi) suurde sõela ja puistake 1 tl soola. Lase seista 30 minutit. Hajutage kaks suurt köögirätikut; veereta suvikõrvits rätikutesse, et see imenduks üleliigset vett ja soola. Kõrvale panema.
3. Ühendage väga suures serveerimisnõus küüslauk, piserdatud sool, anšoovisepasta ja purustatud punane pipar (Buffile meeldib kasutada puust salatikaussi). Purustage segu pestli, kahvli või puulusika abil, kuni moodustub pasta.
4. Keetke pasta suures potis keeva soolaga potis, kuni see on õrn, kuid mõnusalt tihe. Nõruta, reserveerides ½ tassi keeduvett. Viige pasta küüslaugu seguga kaussi. Lisage 1/3 tassi õli ja ¼ tassi reserveeritud toiduvalmistamisvedelikku ja viskige sisse. Lisage suvikõrvits, kreeka pähklid, ½ tassi juustu, basiilik ja piparmünt; viskama. Maitsesta pipraga, kui segu on kuiv, lisa veel pasta keeduvedelikku. Nirista lisaõliga. Serveeri järelejäänud juustuga.
Räägi meile: mis on su lemmikpasta retsept?
-----
Pluss:
Vaadake veel meie päris käepäraseid projektiideid »
29 õhtust õhtusöögiks minevat pastaretsepti »
Söö väljas: 55 suvist piknikuretsepti »
12 maitsvat viisi limonaadi nautimiseks »
