Katharine Hepburni armastus šokolaadi vastu oli hästi dokumenteeritud. Nii oli ka tema 26-aastane armusuhe oma sagedase kostümeerija Spencer Tracyga, kes oli muidugi abielus kuni surmani 1967. aastal. Kuid samal ajal kui neljakordne parima näitlejanna Oscari-võitja jagaks avalikult oma lemmikküpsiseid (nagu ka retsept) ) koos külastajate juures tee ääres vaikis Hepburn oma suhetest Tracyga, kuni ka tema naine 1983. aastal suri.
Hepburni kuulus küpsetiste retsept tegi algselt ringi pärast tema surma 2003. aastal, kui vana naaber kirjutas The New York Timesisse . Sellest ajast alates on see tänu ühele arvustajale, kes süüdistas pruunikaid abielu purunemises, mõistagi viiruse sensatsiooniks - loomulikult huumorimehega.
"See on olnud minu küpsetiste küpsetusretsept juba 30 aastat, isegi pärast küpsetuskooli minekut!" Sydne Newberry kirjutas kaks aastat tagasi. "Olen nõus, et parima võimaliku kakao kasutamine muudab asja. Tänapäeval kasutan Callebauti. 80ndatel palus retsept välja ühe tuttava Saksamaalt, kellele ma tõin mõned küpsised ja kes pidas end suurepäraseks kokkajaks. kuid ei suutnud seda kunagi tööle saada. Ta küsis minult, mida ta tegi valesti, ja ma ei suutnud tema probleemi kunagi lahendada. Lõpuks kolis ta USA-sse ja varastas mu mehe! "
Tänase päevani on arvustus Timesi meeskonna lemmik. Ja hiljuti jälgis The Cut, mis kuulutas Newberry sõnu kui "kõigi aegade suurimat retseptikommentaare", kogu loo jaoks. Ilmselt oli teine naine, "uhke Itaalia naine, kes oli oma toiduvalmistamise üle väga uhke ja oli päris toidusnob "ei saanud Hepburni retsepti õigesti kätte ja nagu Newberry väljaandele ütles:" ta vihjas, et jätaksin meelega midagi retseptist välja. "Mõni aasta hiljem tuli äsja lahutatud naine külastada Newberryt ja alustas abikaasaga suhet, mille tagajärjel abielu lõppes.
Nüüd õnnelikult uuesti abiellunud Newberry ei tea siiani, mis tema tuttava küpsetamises valesti läks, kuid ütles Hepburni enda teemadele truudusetusega viidates: "Ma ei suuda seda mõelda, kui mõtleksin sellele väikesele iroonia keerdumisele."
Niisiis, kas Hepburni küpsiste retseptis on midagi eriti ebasoodsat või on see lihtsalt juhus? Otsustasin seda proovida ja ise järele vaadata - isegi kui on tõenäolisem, et Hepburni sõber ja kokk rohkem kui 30 aastat, Norah Moore, oli see, kes piitsutas šokolaadirohtu.
Katharine Hepburni meenutamisel kirjutas Ann Nyberg, et Moore oli nende näljase tööandja jaoks alati kindel, et neil need olemas on. See ei tähenda, et Vana Hollywoodi ikoon ei osanud süüa teha. Ilmselt oli ta tõsine kodune inimene ja valmistas sageli ise toitu, kuna nägi, et läks raha sööma.
Samamoodi kokkuhoidlik, ma olen kunagi varem ainult Hershey või poe kaubamärgi kakaopulbrit kasutanud. Kuid Newberry soovitusel, et see muudaks kõik erinevaks, kannatasin ma professionaalse pagarikvaliteediga Valrhona (14 dollarit, surlatable.com).
On kindel kihlvedu, et šokolaadifanaatik Hepburn, kelle õetütar Anne of Green Gables näitlejanna Schuyler Grant väitis, et võiks nädala jooksul kilo naela šokolaadi ära panna, oleks ka peamise koostisosa suhtes valiv. Ehkki lõbusalt öeldes nägi staar end "tavalise kaubamärgina - nagu Campbelli tomatisupp või Bakeri šokolaad", nimetas ta New Yorgi Mondel Chocolates "parimaks maailmas". ( The New York Timesi andmetel saate tänapäeval Mondeli tänaval tellida "Hepburni segu" - šokolaadipähklikilpkonnat, melassi laastu, võikrohvi, apelsinikoort, šampanjatrühvleid ja tumedat mandlikoort.)
"See, mida teie ees näete, mu sõber, on terve elu šokolaadi söömise tulemus, " ütles Hepburn kunagi.
Kui sulatasin võipulga ja 1/2 tassi kakaopulbrit kreemjaks, tumedaks šokolaadikastmeks, oli mul põgus tunne, et kindlasti solvavad mu higipüksid ja t-särk moelegendit. Ma poleks pidanud muretsema: Nagu ma hiljem Nybergi raamatust teada sain, oli Hepburn päriselus palju juhuslikum kui ekraanil. Higistamine oli tema tavaline kodus kasutatav riietus - tüdruk mu südame järgi.
Kui kakaovõi oli veidi jahtunud, segasin kaks muna ükshaaval munaga KitchenAidi sisse, mille mu poiss-sõber mulle eelmisel jõulul kinkis (kui see pole tõeline armastus, siis ma ei tea, mis see on). Järgmisena tuli teelusikatäis vanilli, millele järgnesid kuivad koostisosad, 1/4 tassi jahu, 1 tass hakitud kreeka pähkleid või pekanipähkleid - käisin koos Savannahi kommiköögi glasuuritud pähklitega - ja näputäis soola, mille kõik ühendasin eraldi kauss kõigepealt.
Pange tähele tagasihoidlikku kogust jahu. See oli võtmeks kallile Kate'ile, kes vihkas küpsistes liiga palju jahu. '' Ja ärge ületage neid! Nad peaksid olema niisked, mitte kook! '' Juhendas ta oma naabrit.
Niisiis valasin nende tellimuste järgi taigna määritud, 8x8-tollisele pannile, libistasin selle 325 kraadini eelkuumutatud ahju ja seadsin ettevaatlikult alarmi 30 minutiks (vahemiku alumine ots, mis maksimeerib temperatuuril 35 ° C) ).
33 minuti möödudes tuli hambaork ikkagi kergelt välja, aga mitte ülemäära, mis ütles mulle, et on aeg need välja võtta, jahutada ja ruutudeks lõigata.
Mõne tagasiside saamiseks tõin baarid tööle ja söötsin neid oma töökaaslastele. Laenata Hepburni enda kõrgeim, ühesõnaline filmiülevaade: "Raves!" Fudgy batoonid olid ülirikkad, kuid mitte liiga magusad, mis tähendas, et nad sobiksid ideaalselt koos päikesepuudritega (teleprodutsent Joan Kramer meenutas, et nad nautisid neid viimasel hüvastijätmisel à la-režiimis Hepburniga) või karamellikastmega. Ärge jätke pekanipähklit vahele: tegin ühe panni ilma ja need lihtsalt polnud nii head - ja see tuleb kelleltki, kes tavaliselt eelistab maiustusi ja pähkleid.
Siiski, kuigi mu töökaaslased nautisid pärastlõunaseid suupisteid, ei pakkunud keegi neist, et jätaks oma partnerid minu hooleks - ega tundunud, et nad hoolitsesid piisavalt, et mu poiss-sõber kunagi asjast varastata.
Mis puutub mu poissi ja mind? Sõime mõlemad nad ära, kuid leppisime kokku, et eelistame ikkagi karbikest (vabandust, Kate!) - miski ei tohiks meie suhteid ohtu seada.
Kohtuotsus: Võib-olla oli Newberry brownie-häda vaid suurema probleemi sümptom.
Täieliku retsepti saamiseks külastage NPR-i Newberry's Hepburni küpsiseid.
(h / t lõik)
