Kana reied suitsetamise vähene ja aeglane protsess krõbistab kana naha, hoiab liha õrna ja mahlaka ning lisab liha maitsetega. Kanale eelistatud maitseainete lisamine võimaldab seda vastavalt oma maitsele kohandada. Kana tuleb suitsetajal toiduvalmistamise ajal hoolikalt jälgida, et vältida selle üleküpsemist, mis võib põhjustada karmi ja nätske tekstuuri.
Asjad, mida vajate
- Paberrätikud
- Kuiv hõõruda
- Vees leotatud puitlaastud
- Alumiiniumfoolium
- Lihatermomeeter
Kuumutage suitsetajat temperatuurini 250 kraadi Fahrenheiti vastavalt tootja juhistele.
Loputage kanajala veerandid jaheda vee all. Patsutage jalgade veerandid paberrätikutega kuivaks. Maitsesta kana soovi korral kuiva hõõrumisega.
Täitke suitsetaja vesipott pooleldi täis. Mähi peotäis alumiiniumfooliumi leotatud puidulaastu. Torka kilesse kolm kuni neli auku ja lisa puiduhake suitsetajale.
Asetage kana suitsetajasse. Suitsetage kana 1 1–2 kuni 3 tundi või seni, kuni jalaosa kõige paksemasse ossa sisestatud lihatermomeeter on 180 kraadi F. Pärast liha suitsetajast eemaldamist tõuseb liha temperatuur 5 kraadi.
Eemaldage kana suitsetajalt. Laske sellel puhata viis kuni 10 minutit. Serveeri kodulinnud kohe.
