Mida rohkem hirveliha küpsetatakse, seda vähem mänguasi see maitseb.
Sidrun võib olla mänguline, sõltuvalt käitlemise ja töötlemise viisidest. Kasutage hirveliha, mis oli külmutatud vähem kui 24 tundi pärast tapmist, et vähendada ulukiliha maitset ja omada hirveliha, mida saaks maitsestada rohkem nagu loomaliha. Jahvatatud või kuubikuteks valmistatud hirveliha on parim liharoogade liha, mida maitsestada nagu loomaliha, sest liha on maitseainetega hõlpsasti läbitav. Sealiha ja veiseliha on mõlemad punane liha, kuid hakkliha on palju lahjem kui veiseliha, nii et see kuivab toiduvalmistamise käigus palju kiiremini. Enamikku jahvatatud veiseliha retsepte, mis on tugevalt maitsestatud, nagu näiteks tacos ja tšilli, on lihtne asendada hirvelihaga ilma muutusteta, sest isegi veiseliha maitset katavad maitsestamised. Vorsti on veel üks hea retsept, mille abil hirveliha kasutada, kuna see on tugevalt maitsestatud, muutes selle maitse vähem ilmseks. Kui teil on vaja kasutada hambatükke mõnes muus veiseliha retseptis, on olemas viise, kuidas maitsestamist hõlpsalt lisada, et see maitseks nagu loomaliha.
Asjad, mida vajate
- 1 nael hirvepeenar
- Paistinpann
- 2 spl. veiseliha puljongigraanulid
- 1 spl. granuleeritud küüslauk
- 1 spl. granuleeritud sibul
- 3 spl. taimeõli
Pange hakkliha ilma kuumuseta pannile, lisage maitseained ühtlaselt hakkliha lihale.
Nirista seda 3 spl. taimeõli saamiseks läikiva katte ja segage seda korralikult.
Lülitage kuumus sisse ja keetke, kuni see on täielikult pruunistunud, ilma roosadeta. Harv hirveliha maitseb palju mängulisemalt kui hästi tehtud.
Nõuanded ja hoiatused
- Ehkki see ei mõjuta maitset nii palju, võite ka hanekuuri praade leotada ja maitsestada, et maitsta loomaliha, leotades praed kaks päeva petipiimas külmkapis. Lahustage sama kogus maitseaineid 1/2 tassi vett ja lisage õli. Raputage segu intensiivselt kotti või pudelisse, seejärel leotage hirveliha praade segus vähemalt 12 tundi, kuid mitte rohkem kui 36 tundi.
- Mida õhem või rohkem kuubikuteks küpsetatud hirveliha praad on, seda rohkem maitsestab see maitset nagu veiseliha. See ei toimi hästi väga suurte praadide või õrnroosade puhul, kuna seestpoolt liha tõenäoliselt maitsestada ei saa.
- Kui teil on hirvelihapraade, mida soovite maitsta nagu veiseliha, kuid peate külmutama, pange see lahustatud maitseseguga sügavkülmikusse ja külmutage. Hirveliha jätkab marineerimist, kuni see külmub ja pärast seda on sulanud.
