Leiate, et konserveerimine (surve- ja veevanni meetod) muudab toidu tekstuuri pärast selle töötlemist. Marineeritud toitude loomisel võib see pettuda, eriti kui teile meeldib hea krõmps. Jalapenod ja muud paprikad muutuvad töötlemisel täielikuks seeneks, mis on pigem ebameeldiv. Paprikaid saate külmkapis ohutult marineerida, kasutades mõnda proovitud ja tõelist tehnikat. Paprikad säilitavad kuumuse ja krõmpsu ning muudavad igapäevaste söögikordade maitsvaks.
Asjad, mida vajate
- 1 nael värsket jalapeno paprikat
- 2-1 / 2 tassi vett
- 3 tassi äädikat
- 3 spl. suhkur
- 4 spl. sool
- 2 loorberilehte
- 2 spl. terved koriandri seemned
- 2 spl. mustad pipraterad
- 4 küüslauguküünt
- 1/4 tl. kurkum
- Tillipead (valikuline)
- Pikk käsitsetud lusikas
- Säilituspurgid
- Suur supp või varupott
- Terav nuga
- Lõikelaud
- Mitte latekskindad (valikuline)
Samm 1
Peske jalapenosid külma veega ja laske neil lõikelaual kuivada.
2. samm
Vala 2-1 / 2 tassi vett, 3 tassi äädikat, 3 spl. suhkur ja 4 spl. soola supi või varupotti. Kuumutage keskmisel kuumusel keemiseni ja segage, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud. Vähendage kuumust keskmisele ja lisage 2 loorberilehte, 2 spl. terved koriandri seemned, 2 spl. mustad pipraterad ja 1/4 tl. kurkum. Haki küüslauk väikesteks tükkideks ja lisa potti. Laske sellel keeda viis minutit.
3. samm
Jätke paprikad terveks ja augustage nende küljed kolm kuni neli korda või viilutage paprikad 1/8 paksuseks ümaraks. Pange jalapenod säilituspurkidesse ja jätke umbes 1/2 ruumi peast.
4. samm
Valage kuum vedelik jalapenosid sisaldavatesse purkidesse, keerake nende kaaned kinni ja laske enne külmikusse panemist purkidel jahtuda. Enne kasutamist laske jalapenos marinaadil vähemalt nädal. Marineeritud hapukurgi maitse on seda tugevam, mida kauem jalapenod istuvad.
