Rohelised oad on paljude köögiviljade hulgas, mis sobivad hästi marineerimisele. Rohelised oad on tavaliselt värskelt pakitud või kuumtöödeldud marineeritud, ehkki neid on võimalik säilitada ka kuumtöötlemiseta kerimismeetodil. See protsess võib kesta üks kuni kolm nädalat. Soolase vürtsika maitse lahjendamiseks võite enne küpsetamist loputada marineeritud rohelisi ube. Sööge neid soolveest värskelt suupistetena või kasutage hautiste või vormiroogadena, kus need annavad teistele koostisosadele oma erilise maitse.
Asjad, mida vajate
- 1-gallonine krokk
- Segamiskauss
- Raske plaat
- Lõhega lusikas
- Nuga
- 4 naela. rohelised oad
- 1/2 gallonit vett
- 1/3 tassi soola
- 1/2 tassi äädikat
- 15 küüslauguküünt
- 15 oksa tilli
- 30 pipratera
Valmistage marineerimiseks rohelised oad. Sorteerige need läbi ja veenduge, et marineerite ainult küpset ja tervet oad ilma plekideta. Peske neid hoolikalt ja lõigake ühtlase pikkusega (3–4 tolli).
Segage soolvesi, ühendades kausis vee, soola ja äädika.
Koore põhjale asetage pool tilli, küüslaugu ja pipraga. Paki rohelised oad vürtside peale.
Pange ülejäänud vürtsid roheliste ubade peale ja valage soolveega krooks, kuni kõik oad on kaetud. Ubade ja vürtside peale asetage raske plaat, et need jääksid umbes 2 tolli soolvee alla.
Hoidke krokki piirkonnas, kus temperatuur on umbes 70 kraadi Fahrenheiti. Kontrollige krokki iga päev, et soolvee peal oleks moodustunud valge saast, ja eemaldage saast lõhestatud lusikaga.
Jälgige, et oad kerkiksid. See näitab, et toimub kääritamine. Peitsimisprotsess on mullide lõppedes lõppenud, mis võtab tavaliselt aega üks kuni kolm nädalat.
Säilitage oad oma külmkapis või jahedas piirkonnas (38 kraadi Fahrenheiti järgi) kuni kolm nädalat pärast nende marineerimist. Saate neid kauem säilitada, konserveerides neid soolvees olevates purkides.
Nõuanded ja hoiatused
- Veenduge, et ruum, kus käärimist säilitatakse, ei lähe liiga soojaks. Kui temperatuur on üle 80 kraadi Fahrenheiti, võivad oad liiga pehmeks muutuda.
- Kääritamise ajal kontrollige roheliste ubade konsistentsi ja visake need, mis muutuvad pehmeks või limaseks. Nad võivad ülejäänud partii rikkuda.
