Kui teie koduses leivas puudub kiudaineid, proovige seda küpsetada kliidega.
Kui teil on lemmikleivaretsepti, kuid soovite vaid, et selles oleks rohkem kiudaineid, on selle muutmine oma vajadustele vastavalt lihtne. Kogu leivaküpsetamine põhineb jahu ja niiskuse suhtel kaks kuni üks. Rohkem kiudainete lisamiseks, mis on kuiv nagu jahu, peate selle asendama mõne retseptis määratletud jahuga. Leivaretseptides määratletud sool, pärm ja suhkur ei ole mõeldud mitte ainult maitsestamiseks, vaid ka keemiliste reaktsioonide jaoks, mis tekitavad teie leiba õigesti kerkima, nii et neid ei saa asendada.
Asjad, mida vajate
- Lemmikleiva retsept
- Leiva retsepti koostisosad
- 100 protsenti nisukliid
- Ahjukindad
- Traadi jahutusrest
Lugege oma lemmikleiva retsepti täielikult läbi, isegi kui olete seda juba mitu korda valmistanud. On oluline, et mõistaksite täpselt, mis läheb leibade valmistamise igasse ossa.
Asendage 1/4 kuni 1/2 tassi retseptis täpsustatud jahu võrdse koguse kliidega. Lisage samal ajal jahu lisamisega retsepti juurde kliid. Mida vähem kliisid lisate, seda sarnane tavalise leiva tekstuuriga, kuid kiudainete sisaldus on väiksem.
Segage kõik koostisosad retseptis määratletud järjekorras ja viisil. Vaadake tainast, et näha, kas see on liiga kuiv ja puder, liiga niiske ja kleepuv.
Piserdage 1 spl. jahu korraga, kui leib on liiga niiske, või 1 tl. korraga, kui tainas on liiga kuiv. Pärast iga lisamist jätkake segamist ja jälgige, kuidas tainas muutub. Leivatainas - kui teie retsept ei kirjelda teisiti - peaks olema üldiselt ühtlane ja elastne, kui see on õige konsistentsiga.
Küpseta leiba, nagu retsept juhendab. Kandke ühelt poolt ahjukanni, keerake leib ümber ja koputage teise käe paljaste sõrmenukkidega kergelt selle põhja. Kui see kõlab õõnes, on see tehtud ja enne serveerimist on see valmis jahutamiseks traadijahutusrestil.
Andke leivale veel viis minutit ahjus, kui seda ei tehta esimest korda, ja veel viis minutit, kui seda ei tehta teist korda. Jälgige sel hetkel leiba tähelepanelikult, nii et see ei küpsetaks üle ega läheks liiga kõvaks.
Nõuanded ja hoiatused
- Kui leiate, et teie esimene kiudaineta leivapäts ei tõuse nii palju, kui lootsite, proovige universaaljahu asemel kasutada leivajahu ja suurendada pärmi kogust 1/4 tl.
- Kliisid saab kasutada helvestatud või teravilja kujul, kui teil on see käes. Lisaks annavad hea kõrge kiudainesisaldusega asendajaks kaerahelbed või samas vahekorras hakitud datlid. Võtke arvesse, et võib olla vaja rohkem niiskust, sõltuvalt sellest, kui kuiv on teie kiudaineallikas, samuti sellest, kui kuiv õhk on leiba tehes.
- Mõned puuviljad sisaldavad ka suures koguses kiudaineid, kuid niiskustasakaalu säilitamiseks kuivadele koostisosadele vali saiadeks kuivatatud puuviljad. Võib-olla soovite puuviljade kasutamise parema maitse tagamiseks rikaste taignatega valmistatud magusamatele leivadele. Rikkalik leivatainas võib sisaldada piima, võid ja / või mune.
