Algus finišisse: 1 1/2 tundi
Portsjonid : 1 pinti suurune purk
Raskusaste : algaja
Habanero kuuma pipraõli on suurepärane viis vürtsi ja kuumuse lisamiseks nõusse. Infundeeritud õlidel on palju maitset ja natuke õli läheb kaugele. Võite kasutada vaid mõnda tilka, et lisada nõusse märkimisväärset kuumust, või küpseta liha ja köögivilju väikeses koguses pipraõlis, et anda sellele vürtsikas löök.
Hoiatus
Habanero pipra nahk on väga kuum ja kokkupuutel võib nahka ja silmi ärritada . Pärast paprika käsitsemist olge väga ettevaatlik ja nühkige käsi hoolikalt või kandke kindaid, veendudes samal ajal, et habaneroõli on kindel, et õli ei hõõru nahale.
Koostis
- 1 3/4 tassi õli
- 3–4 kuivatatud habanero paprikat
Näpunäide
Parima maitsega kuuma pipraõli saamiseks kasutage viinamarjaõli.
Juhised
1. samm: valmistage ette õli ja paprika
Kuumutage õli väikeses kastrulis keskmisel madalal kuumusel, kuni see hakkab peaaegu keema .
Lagundage paprika nii, et see maitset ja kuumust täielikult hajutaks.
2. samm: järsk paprika
Lisage õlisse habanero paprikad ja eemaldage tulelt.
Hauta paprikat õlis 30–60 minutit. Mida pikem leotamisaeg, seda kuumem õli. Ärge lubage paprikatel leotada kauem kui 90 minutit, kuna õli on tõenäoliselt liiga kuum kõigile, va hingede kõige julgematele.
3. samm: tühjendage õli ja purki
Eemaldage paprikad õlist kas lõhestatud lusika abil või paprikad välja ajades.
Valage õli puhta pinti suurusesse purki ja sulgege see. Kasutage vastavalt soovile. Hoidke õli jahedas, pimedas kohas ja see säilib kaks kuni kolm kuud.
Näpunäide
Õli hakkab liikumise ajal peaaegu keema, nagu õrn värisemine, kuid ilma mullide tõusuta õli pinna poole.
Variatsioonid
Kuivatatud habanero paprika võib asendada ka värske habanero paprikaga. Tehke habanero paprika külgedele kolm kuni neli jaotustükki . Tükeldatud tükid lasevad kuumusel läbi õli tungida, ilma et oleks vaja kogu tükki välja ajada, nagu viilutatud paprika puhul. Värske pipraõli hoitakse külmkapis kolm kuni neli nädalat. Pärast kolme nädala möödumist kontrollige regulaarselt jahutatud õli, sest õli võib muutuda rääsunud. Isegi kui see tundub korras, visake allesjäänud õli ühe kuu pärast ära.
Kuumale habanero pipraõlile võivad lisanduda muud maitsed . Proovige lisandeid, näiteks piparmaisi, laimi- või apelsinikoori, kardemoni, värsket või röstitud küüslauku ja isegi kakaopulbrit, et luua traditsioonilise kuuma pipraõli ainulaadne keerdumine.
