Praetud pelmeenid sobivad hästi magusate, hapu ja vürtsikute kastmetega.
Ükskõik, kas teete kodus praetud pelmeene või tellite restoranist väljavõtteid, aitab kiire kodune kastmekaste maitsestatud pelmeenid kontrastsete magusate, hapude või vürtsikate maitsetega. Mõned Aasia pelmeenide jaoks valmistatud valmiskastmed võivad mõne söögikoha jaoks olla kokteililiselt magusad või liiga vürtsikad. Kodused kastmiskastmed võimaldavad kohandada vürtsika kuumuse taset ning magushapu tasakaalu.
Asjad, mida vajate
- Vesi või ananassimahl
- Suhkur või mesi
- Riisiäädikas
- Sojakaste
- Ketšup
- Kastmed
- Maisitärklis
- Kausid
- Värske ingver
- seesamiseemned
- Scallions
- Punased tšillid
- Küüslauk
- Sool
Magushapu kaste
Keskmises kuumuses ühendage kastrulis 8 osa vett, 4 osa suhkrut, 3 osa riisiäädikat, 1 osa sojakastet ja 1 osa ketšupit. Puuviljase maitse saamiseks asendage vesi ananassimahlaga.
Kuumutage segu keskmisel kuumusel keema, seejärel alandage kuumust, nii et segu mullitaks jätkuvalt õrnalt.
Eraldi kausis tehke maisitärklise suspensioon. Iga tassi magushapu kastme jaoks on vaja 2 supilusikatäit läga segu.
Segage maisitärklise suspensioon keedetud kastmega. Jätkake kastme keetmist veel umbes 30 sekundit, et maisitärklis kastme pakseneks.
Eemaldage kaste tulelt ja laske enne serveerimist jahtuda.
Vürtsikas soja kastmise kaste
Kombineeri kausis 4 osa sojakastet, 2 osa riisiäädikat ja 1 osa suhkrut või mett. Segage segu, kuni magusaine lahustub.
Lisage vürtsikas riivitud värske ingveri või Aasia tšillipastaga. Lisage ingveri või tšilli pastat koguses, mis on võrdne keskmise vürtsikuse jaoks kasutatud magusaine kogusega.
Teised inimesed loevad
Kuidas valmistada pelmeene konserveeritud küpsistest
Kuidas kana- ja pelmeene valmistada Bisquicki abil
Kuidas valmistada pelmeene konserveeritud küpsistest
Kuidas kana- ja pelmeene valmistada Bisquicki abilMääri kaste röstitud seesamiseemnete või õhukeselt viilutatud sibulatega.
Chili kaste küüslauguga
Hakkige peotäis varreta punaseid tšilli ja paar küüslauguküünt. Kontrollige vürtsika kuumuse taset, kasutades enamasti väikeseid kuumi tšilli, näiteks Tai linnusilma või suuremaid, mahedamaid tšilli, näiteks Fresno paprikat.
Kuumuta tšillid ja küüslauk kastrulis keskmisel tulel näpuotsatäie soola, pritsmevee ja umbes 1/4 tassi riisiäädika ja suhkruga.
Hauta tšilli segu umbes viis kuni 10 minutit, alandades kuumust, kui kaste hakkab tugevalt keema. Kaste on valmis, kui tšillid on õrnad ja kaste pakseneb.
Jahutage kaste enne serveerimist toatemperatuurini.
Nõuanded ja hoiatused
- Tšiili ja küüslaugu kiireks hakkimiseks tükeldage need jämedalt ja pange seejärel köögikombaini.
- Värskete tšillide tükeldamine võib ärritada nahka, silmi ja nina. Pärast tšilli töötlemist kasutage kindaid või peske käsi. Kui kasutate tšillide hakkimiseks köögikombaini, vältige pärast kaane eemaldamist sissehingamist otse köögikombaini.
