Survepliit võib vähendada veiselihahautise küpsetusaega mitmelt tunnilt vähem kui ühele. Kuna hautis küpsetatakse kõrge kuumuse rõhul, lagunevad liha kollageen või sidekoed kiiresti ja liha muutub õrnaks. Survepliit koosneb kahest osast, aluspannist ja lukustuskaanest. Kaanel on manomeeter; see mõõdik võiks olla kaane külge kinnitatud ja küpseta ainult ühe rõhuga (tavaliselt 10 naela) või võib see olla reguleeritav ja võimaldada keetmist 10 või 15 naela juures.
Valmista liha
Hautatud liha tuleks lõigata ühe tolli kuubikuteks. Hautatud liha saate poest osta või tükeldada nii röstidest, ümaratest kui ka pottidest. Maitsesta liha pipra ja muude valitud vürtsidega. Asetage 2 spl. keeduklaasi põhjas olev toiduõli ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel. Otsige hautatud veiseliha igast küljest. Lisage üks tükeldatud sibul ja keetke, kuni sibul on poolläbipaistev. Lisage 2 tassi vett, kaks loorberilehte, 2 spl. Worcestershire'i kastme (või sojakaste) ja 1 tl. mõlemad suhkur, pipar ja paprika.
Keetke veiseliha
Asetage poti kaas ja lukustage see oma kohale. Kui manomeeter on reguleeritav, seadke manomeeter väärtusele 10 naela. Lase pliidil keeda keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni näidik hakkab joigutama. Lülitage kuumus madalaks ja laske lihal 15 minutit küpseda. Eemaldage pliit pliidi pealt.
Vabastage rõhk
Asetage oma köögivalamu põhjale küpsetusrest ja asetage keedunõu püstikule. Laske külma vett üle survepliidi, kuni aur enam ei pääse ja katet saab pliidilt eemaldada ilma jõudu kasutamata.
Tehke hautis
Pange pott tagasi pliidi peale ja lisage kolm kuni neli kuubikuteks lõigatud kartulit, kolm porgandit, mis on viilutatud 1/2-tollisteks viiludeks, ja üks nael külmutatud herneid. Pange kaas tagasi ja viige pott tagasi kuni 10 naela rõhuni. Keetke kolm kuni viis minutit ja vabastage valamu rõhk.
Lõpeta hautis
Segage väikeses kausis kokku 2 spl. jahu, 1 tl. paprikat ja 1/4 tassi vett. Valage see potis olevasse vedelikku ja keetke katmata keskmisel kuumusel kuni vedelik on paks ja mulljas.
