Sulatage kilpkonnade jaoks karamellid aeglaselt, et mitte kõrvetada.
Kui olete kunagi mõelnud kilpkonnadena tuntud kommidest, võite olla mõelnud, kuidas karamell pehmeks jääb. Kilpkonnad on traditsiooniliselt valmistatud pekanipähklitega, mis on mõeldud kilpkonna jalgade ja pea esindamiseks. Pekanipähklite peale valatakse karamell ja seejärel šokolaad, luues kilpkonnakujulise ilme. Ehkki kommikilpkonnade kilpkondi on palju, sisaldavad need kõik pehmet tuulekaramelli, mis püsib kaua pärast valmistamist pehme. Karamelli pehmeks hoidmine nõuab nii ettevalmistamist kui ka pärast kilpkonnade valmistamist korralikku ladustamist.
Asjad, mida vajate
- Topeltkatel
- 30 kuni 35 pakitud karamelli
- 14 oz. kondenspiim
- 1/2 tassi võid
- Puust lusikas
- Vahapaber
- Plastmahuti
Karamelli ettevalmistamine
Täitke kahekordse katla alumine pott veega.
Kombineerige umbes 30 karamelli 14 oz-ga. purk kondenspiima ja 1/2 tassi võid kahekordse katla ülemises potis.
Sulatage karamellid madalal kuumusel, segades sageli, et karamellid ühendada piima ja võiga. Piima ja või lisamine karamellidele aitab hoida karamelli pehmeks pärast kilpkonnade valmimist.
Valmistage kilpkonnad vastavalt retseptile, mis teil on, kuni karamellid veel sulavad, ja kasutage karamelli, kuni see on veel kuum.
Kilpkonna kommide hoidmine
Laske kilpkonna kommil toatemperatuuril jahtuda. Karamell peaks pärast jahutamist ikka pehme olema.
Pange jahutatud kilpkonnad õhukindlasse plastmahutisse, eraldades kihid vahapaberiga.
Hoidke kilpkonnade konteinerit jahedas ja kuivas kohas, näiteks sahver. Kui asetate need külmkappi, karamell pisut kõveneb.
Nõuanded ja hoiatused
- Karamellide sulatamiseks kasutage aeglast pliiti. Aeglane pliit sulatab karamelli nii madalal kuumusel, et on vähe võimalust põletada, ja see aitab kilpkonnade loomisel säilitada ühtlast kuumust.
- Eelvalmistatud karamellide kasutamine säästab aega ja väldib karamelli üleküpsemise võimalust, muutes selle hapraks ja kõvaks.
