Kuidas külmutada lambakoera pirukas

Inglise pubides leiate karjase piruka.

Nagu teistegi südamlike pajaroogade puhul, pakub karjase pirukas nii soojalt lohutavat sööki koheseks tarbimiseks laua taga kui ka peent kandidaati sügavkülmikusse. Koonite piruka juba keedetud koostisosadest, nii et saate selle hilisemaks kasutamiseks teadlikult korvata või portsjonijääke alles jätta ja külmutada pärast esialgse söögikorra serveerimist. Ainus oluline erinevus on see, et enne küpsetamist külmunud lambakoera pirukal puudub kuldne koorik, nii et plaanite seda kuumutada ahjus, mitte mikrolaineahjus.

Asjad, mida vajate

• Ahjukindlad paja- või küpsetusnõud
• Plastikust klambriümbris

• Vastupidavad sügavkülmikud või alumiiniumfoolium (valikuline)
• Marker

Küpsetamata lambakoera pirukas

Valmistage liha täidis vastavalt oma lemmikretseptile, seejärel pange see kartulite keetmise ajaks jahtuma. Kui kartulid on valmis, püreestage need ja maitsestage soola ja pipraga, maitsestage soovi korral piima ja võiga.

Laota lihatäidis ühte suures ahjukindlas paja- või küpsetusnõus või jaota üksikute söögikordade jaoks ühtlaselt väiksemate roogade vahel. Kata täidis ühtlase kihina kartulipüreega. Ärge kohevaks või mustriga kartulit moodustage, nagu teeksite kohe nõu küpsetades, kuna see tekitab õhutaskuid, mis lühendavad piruka säilivusaega.

Mähkige iga roog plastikust klambrisse, surudes ümbrise otse kartuli pinnale ja eemaldades nii palju õhku kui võimalik. Säilivusaja parandamiseks asetage iga roog raskeveokite sügavkülmikusse või katke see suure vastupidavusega alumiiniumfooliumiga. Märgistage roog või nõud kuupäevaga.

Pange suletud pajaroog sügavkülmikusse, tagades selle ümber hea õhuvoolu jahutamise kiirendamiseks. Kui olete valmistanud mitu väikest pirukat, jagage need ühe kihina sügavkülmiku ümber. Kui need on virnastatud, ei jahtu nad nii kiiresti.

Küpsetage ja sööge karjase pirukas kahe kuni kolme kuu jooksul. Pärast seda aega jääb see söödavaks, kuid selle maitse ja kvaliteet hakkavad halvenema.

Järelejäänud lambakoera pirukas

Valmistage ja küpsetage karjase pirukas nagu tavaliselt. Kui olete söögikorra pakkumise lõpetanud, pange pajaroog hästi ventileeritavasse kohta jahtuma.

Pange piruka ülejääv osa väiksemale pajaroogle või jagage see üksikute portsjonite jaoks mitme väiksema anuma vahel. Valige vastavalt ahju- või mikrolaineahjus ohututele mahutitele, sõltuvalt eelistatud soojendusviisist.

Teised inimesed loevad

• Kuidas ma saan kokanduses küpsetada musta metsa sinki?
• Kuidas sibulat või porrut külmutada

Võimaliku õhu välistamiseks suruge väike kilemähisega leht iga osa pinnale, seejärel sulgege mikrolaineahjud anumate õhukindlate kaantega. Kui kasutate avatud ahjukindlaid konteinereid, mähkige iga osa kilemähisesse eraldi. Parema säilivusaja tagamiseks pange iga portsjon oma sügavkülmikusse või pakkige kilesse.

Jaotage üksikud pirukad kogu sügavkülmikus ühtlaselt, nii et need jahtuvad kiiresti.

Nõuanded ja hoiatused

• Kui valmistate karjase pirukat spetsiaalselt sügavkülmikuks, lisage kartulipüreele üks või mitu lahtiklopitud muna. Need aitavad siduda kartuli niiskust, parandades roogi küpsetamisel tekstuuri. Kastme paksendamine kartulitärklise, mitte jahu või maisitärklisega aitab parandada täidise tekstuuri pärast selle uuesti kuumutamist.
• Kui teie allesjäänud karjase pirukas on endiselt soe või kui teil on rohkem kui kaks või kolm portsjonit, vähendage sügavkülma koormust, jagades partii pooleks. Külmutage pooled portsjonid kohe ja teine ​​pool jätke oma külmikusse järgmisel päeval sügavkülma. See kiirendab külmutamist ja vähendab juba külmutatud toidu kahjustamise ohtu.
• Suurbritannia kokad teevad vahet lambapraega valmistatud lambakoera ja veiselihast valmistatud suvikõrvitsa vahel. Mõlemal juhul valmistatakse need tavaliselt kuubikuteks jäänud röstitud liha ja kastmega, mitte keetmata jahvatatud lihaga.

• Kui külmutate oma karjase piruka keraamilises või klaasnõus, ärge pange seda otse eelkuumutatud ahju. Termiline šokk võib põhjustada selle pragunemise või plahvatuse, mis parimal juhul raiskab toitu ja halvimal juhul võib põhjustada tõsiseid vigastusi. Selle asemel sulatage pajaroog üleöö oma külmikus või asetage see külma ahju ja laske ahi temperatuurini tõusta.