Kui see on korralikult küpsetatud, on pottiroog klassikaline mugavustoit. See on lopsakas, rikkalik ja kahvliga-õrn ning sobib suurepäraselt kastmeks ja kartulipüreeks. Kui seda ei küpsetata õigesti, võib sama liha tükeldamine olla piinavalt karm, nätske või kuiv. Ebaõnnestunud praepann võib tuleneda alaküpsest või ületöötamisest, nii et enne selle parandamist peate otsustama, kus olete valesti läinud.
Liiga palju või liiga vähe
Et teada saada, kas teie röst on ala- või ülepaisutatud, lõigake viil või kaks tükki ära. Alusel all olev pottiroog on tihe ja pisut nahkjas . Ülepaisutatud pottiroog tundub kuiv ja selle lihaskiud helvestavad ja eralduvad, kui viilutate, nagu halb pühadekalkun. Kui olete selle testi läbi viinud, on aeg oma päästeoperatsioon käivitada.
Alaküpsetatud potiroog
Alam-potti rösti saate tõeliselt kinnitada, kui teil on veel mõnda aega teie käsutuses. Teil on vaja ainult jätkata toiduvalmistamist . Potiküpsised on tavaliselt rasked jaotustükid, täis tihedaid lihaseid ja sidekude. Nad vajavad pikka, aeglast keetmist, et lihaseid pehmendada ja sidekoed sulatada mahlakaks, rikkaks looduslikuks želatiiniks. Pange praepann tagasi Hollandi ahju, röstimispannile või aeglasele pliidile ja lisage rohkem vedelikku, kui see töötab kuivalt. Proovige seda tunni aja pärast uuesti. Kui saate kahvli hõlpsalt sisestada ja õrna suutäie veiseliha ära väänata, on see valmis. Kui ei, siis jätkake toiduvalmistamist, kuni jõuate selle punktini. Kui teil on lihatermomeeter või kiirlugemistermomeeter, peaks selle sisetemperatuur olema 200 kuni 205 kraadi Fahrenheiti järgi.
Üleküpsetatud potiroog
Ületäitunud sült on problemaatilisem, kuna te ei saa seda küpsetamata jätta. Selle asemel on teie parim panus maskeerida selle kuivus nii palju kui võimalik. Viilutatud veiseliha niisutamine puljongi või mõne selle pannimahlaga aitab, eriti kui pannimahlad sisaldavad veel osa nende rasvadest. Teise võimalusena viilutage veiseliha nii õhukeseks, kui saate hakkama, ja serveerige seda tavalisest suurema koguse kastme või kastmega .
Kui röst ei lõhene ilma lagunemata, peate veelgi improviseerima. Kaaluge selle tükeldamist või tükeldamist, seejärel segu segamist kastmega ja serveerimist grillvõileibadena. Erinevalt maitsestatud võib seda kasutada taco-lihana või omatehtud ravioolide täidisena.
Ebaosavam lõige
Mõnel juhul võis teie valitud tükk teie potiprae juba algusest peale hukule määratud. Näiteks, padrun on populaarne valik röstitud röstimiseks, kuna rasva ja sidekoe õmblused hoiavad seda küpsetades niiskena. Pihlakamad jaotustükid - mida kogenematud kokad sageli söögi rasvasisalduse vähendamiseks valivad - sobivad pikaks keetmiseks halvasti, kuna neil puuduvad need omadused.
