Kalkunite üldine küpsetusaeg on umbes 15 minutit naela kohta.
Kalkuniliha röstimine naelte skaala järgi põhineva minuti skaalal on parim viis kalkuniliha röstimisaja hindamiseks. Keskmine sulatatud kalkunite küpsetusaeg on keskmiselt umbes 15 minutit naela kohta, kuid kõik ahjud küpsevad erinevalt ja ükski lind pole sarnane. Seetõttu on ühe naela keetmise täiendamiseks vaja tugineda sisetemperatuuri termomeetri näitudele, et täpselt teada, millal lind on korralikult läbi keedetud, et vältida nii keetmist kui ka küpsetamist.
Sulatage kalkun. Kui teie kalkun on külmunud, peate selle enne ahju panemist täielikult sulatama. Soovitatav kodulindude sulatamise meetod on külmkapis, kuna see on kõige turvalisem viis bakterite teket vältida. Külmkapi sulamisajad põhinevad laias laastus skaalal 24 tundi iga viie naela kohta. Seetõttu kulub 24 naela kalkunil külmkapis sulatamiseks umbes neli või viis päeva. Kui teil on aega napilt, on kiirem meetod külma veega vann. Asetage külmunud kalkun (endiselt oma plastpakendis) külma veega täidetud kraanikaussi. Vahetage vett iga 30 minuti järel. Vee sulatamise skaala on umbes 30 minutit naela kohta, seetõttu kulub 24-naelalisel kalkunil külmas vees sulatamiseks umbes 10–12 tundi.
Eemaldage süstlad ja loputage kalkun põhjalikult. Kui lind on puhastatud, asetage see tugevasse röstimisnõusse (vältige õhukese alumiiniumfooliumi ühekordseid aluseid) ja võid ning maitsestage nahk ja sisemised õõnsused oma eelistatud kalkunimaitseainete, hakitud ürtide, sibulate ja küüslauguga. Kalkuni sisse võite panna leivatäidiseid, kuid paljud kokad ja toiduohutuse spetsialistid seda ei soovita, kuna see kipub sisaldama baktereid.
Küpsetage lind ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 325 kraadi Fahrenheiti. Kalkunite üldine röstimisaeg põhineb skaalal 15 minutit naela kohta. Seetõttu nõuab 11 naela kalkunil umbes kolm tundi küpsetusaega ja 24 naela kalkunil umbes viis tundi. Sõltumata küpsetusajast, ärge kunagi eemaldage kvaliteetsest lihatermomeetrist kalkunit, mille sisetemperatuur ei ole jõudnud vähemalt 165 Fahrenheiti kraadi juurde. Ärge tuginege väikestele plastnuppudele, millega mõned kalkunid on valmistatud. Eeldatavate aegade kohta vaadake USDA (USA põllumajandusministeerium) täidiseta kalkunipüreede tabelit allpool:
8 kuni 12 naela 2 3/4 kuni 3 tundi 12 kuni 14 naela 3 kuni 3 3/4 tundi 14 kuni 18 naela 3 3/4 kuni 4 1/4 tundi 18 kuni 20 naela 4 1/4 kuni 4 1/2 tundi 20 kuni 24 naela 4 1/2 kuni 5 tundi
