Värsked Portobello seened peaksid lõhnama meeldivalt maiselt.
Portobello seened on tegelikult pruunid crimini seened, mille läbimõõt on vähemalt 4–6 tolli. Lisage need lihalised, pruunid seened vormiroogadesse, pastatoitudesse ja segage friikartuleid või nautige neid pärast grillimist, röstimist või maitsestamist ise. Osta Portobello seeni, mis tunnevad end kindlalt ja tunduvad lihavad - mitte võssa. Pärast nende puhastamist viilutage oma eelistuse järgi terava noaga.
Asjad, mida vajate
- Majapidamispaber
- Nuga
- Lusikas
- Paberkott
Loputage seeni mustuse eemaldamiseks jaheda voolava vee all. Kuivatage need õrnalt paberrätikuga.
Viilutage Portobello seenevarred noaga. Kui soovite varre süüa, lõigake ära ainult varre ots. Muul juhul viilutage varte korkide küljest lahti ja visake need ära.
Kraapige lusikaga seenekorkide alumisest küljest lõpused. Visake need ära. (Lõpuste eemaldamine on valikuline; tehke seda siis, kui kavatsete seenekorki toppida teiste koostisosadega või kui plaanite seeni keeta muus roogis, selle asemel, et neid eraldi valmistada.) Portobello seened, mille lõpused on puutumatud, värvivad nõude tumehallikas värv.
Pange iga Portobello seenekork püsti, seejärel viilutage see pooleks. Lõika risti üle poole, et seeneviilud oleksid vastavalt oma eelistustele õhukesed või paksud. Kui plaanite seeni pruunistada, võite viilud lõigata neljandikku või pooleks. Kui kavatsete selle koostisosaga võileiva peal asetada, viilutage seened paksudeks viiludeks.
Haki Portobello seeneviilud väiksemateks tükkideks, kui soovid neid lisada muudele roogadele, näiteks munapuder, pastakastmed või supid.
