Sisefilee, nagu ka teised looduslikult õrnad lihad, sobib suurepäraselt röstimiseks.
Terve loomaliha sisefilee keetmine võib olla perele ja sõpradele eriline maiuspala pühade ajal või muljetavaldav roog õhtusöögiks. Sise sisefilee on veiseliha tükeldatud tükk, mignon. Liha on väga õrn ja maitselt pisut mahe. Selle pikk, ümar kuju nikerdab hõlpsalt ideaalse suurusega osadeks. Selle lõigu maheda maitse suurendamiseks võite lisada maitseaineid või küpseta see lihtsalt nii, nagu see on. Terve loomaliha sisefilee teeb muljetavaldava ja isuäratava esitluse õhtusöögilaual.
Asjad, mida vajate
- Terav nuga
- Pipar
- Jämesool
- Täistera sinep
- Kuivatatud soolane
- Kuivatatud tüümian
- Lihatermomeeter
Eemaldage sisefilee terava noaga rasv.
Libistage nuga hõbenaha alla ja tõstke seda umbes 45 kraadi üles, nii et see kraapib mööda hõbedase naha alumist osa. Hõbedase naha eemaldamiseks tõmmake nuga ette.
Seadke ahi temperatuurile 425 kraadi Fahrenheiti.
Hõõru sisefilee kergelt pipra ja jämeda soolaga. Pintselda sisefilee soovi korral täistera sinepi, kuivatatud tüümiani ja kuivatatud maitseaine seguga.
Asetage sisefilee alusele röstimispannile. Asetage rack ahju keskele.
Keetke 9 naela. veiseliha sisefilee 90 minutit või kuni sisetemperatuur jõuab harva keskmise temperatuurini 125 kraadi Fahrenheiti kohta, keskmise temperatuurini 145 kraadi Fahrenheiti või hästi tehtud töö korral 165 kraadi. Mõõtke temperatuuri lihatermomeetriga, pidades meeles, et kui sisefilee keskosa on keedetud temperatuurini 145 kraadi Fahrenheiti, on otsad hästi tehtud.
Laske veiseliha sisefileel puhata 15 minutit soojas kohas, umbes 100 kraadi Fahrenheiti järgi. Viiluta sisefilee.
Nõuanded ja hoiatused
- Selleks, et sisefilee saaks rikkaliku pruuni kooriku, otsige see enne röstimist igast küljest oliiviõliga kaetud rasvas keedukannis.
- Veiseliha sisefileed saate küpsetada ka aeglases pliidis.
- Mida lahjem veiseliha, seda vähem on küpsetusaega vaja mahlaka, maitsva roogi valmistamiseks.
- Veiseliha, mille sisetemperatuur on alla 125 kraadi Fahrenheiti, pole ohtlik süüa.
