Eemaldage praad külmkapist vähemalt 30 minutit enne keetmist.
Kvaliteetse praadi küpsetamiseks pole vaja grilli - tegelikult ei vaja te isegi ahju. Isegi kui teie köögi ainus toiduvalmistamisseade on pliit, saate otsida ja serveerida liharestorani. Ükskõik, kas kasutate traditsioonilist kuumutusplaati või induktsioonpliiti, mis soojendab teie panni elektromagnetiliselt, leiate, et mahlase praadi valmistamine on leidlikkuse küsimus - mitte ainult teie varustus.
Asjad, mida vajate
- Paks, raske pannil
- Taimeõli
- Tangid
- Puhastage plaadid
- Lihatermomeeter
- Maitseained (valikuline)
Eemaldage praad külmkapist ja laske sellel 30–60 minutit taldrikul istuda. Kui te ei lase sellel enne keetmist soojeneda toatemperatuurini, põlevad välisküljed enne, kui siseküljed on korralikult läbi küpsetatud.
Kuumutage pann kuumal plaadil. Kasutage paksu tugevat keedukannat, näiteks malmi, mis hoiab ja jaotab ühtlasemalt praadi ühtlaselt. Tõstke see keskmise ja kõrge kuumuse vahele - kõrge kuumus annab kiirema otsingu, kuid tekitab rohkem suitsu.
Katke kuuma keedupõhja põhi kergelt taimeõliga. Kui õlist hakkab suitsu tõusma, asetage praad keeduklaasi keskele ja laske sellel mitu minutit otsida.
Pöörake oma praad paari tangidega. Küpsetamiseks kuluv aeg sõltub paljudest teguritest, sealhulgas lõikest ja paksusest, nii et jälgige selle kulgu - soovite, et kogu liha pinnale jääks ühtlane, pruun ja hõõrdunud koorik.
Pange lihatermomeeter oma praadi keskele, et näha, kas see on peaaegu valmis. Ideaalne temperatuur sõltub sellest, kuidas küpsetist põhjalikult küpsetasite, kuid eelistage, et temperatuur tõuseb 5–10 kraadi pärast prae praetüki eemaldamist. Ehkki harvaesine praad peaks lõppema näiteks umbes 140 Fahrenheiti järgus, võite selle katteloorist eemaldada, kui see jõuab 130 kraadini.
Eemaldage praad pannilt ja laske sellel viis minutit puhast taldrikut puhata. Selle viie minuti jooksul juhtub kaks asja. Esiteks settivad praadis olevad mahlad lihakiududesse, hoides ära nende tükeldamise, ja lõigates mahlasema lõpptoote. Teiseks jätkub praad küpsetamist ja temperatuur tõuseb.
Nõuanded ja hoiatused
- Maitsesta oma praad enne selle küpsetamist, nii et maitsestamise maitsed küpseksid liha pinnale.
- Lülitage kuum pliit välja, kui seda ei kasutata või kui sellel pole midagi. Eelkõige traditsiooniliste kuumtöötlusplaatide korral vähendab see ohtu ennast põletada või tulekahju põhjustada.
