Külmutage riis kahe tunni jooksul pärast selle keetmist olenemata sellest, kas see on kõrgusel või mitte.
Üks kolmandik ameeriklastest elab kõrgusel üle 3000 jala, kus toidu valmistamine võib olla pisut keerukam. Mida kõrgemale lähed, seda kuivemaks ja õhemaks õhk muutub, nii et niiskus aurustub kergemini ja vesi keeb madalamal temperatuuril. Riisi edukaks valmistamiseks peate võib-olla suurendama nii vee mahtu kui ka küpsetusaega.
Kui küpsetate 3000–5000 jalga, järgige standardset suhet 2 tassi vett iga 1 tassi kuiva pikateralise valge riisi kohta. Suurendage vett 2 supilusikatäit 1/4 tassi poole, kui kõrgus on üle 5000 jala, kohandades kogust ülespoole, kui kõrgusega üles lähete.
Küpsetage pikateralist valget riisi 15 kuni 20 minutit kuni 5000 jala kõrgusel; suurendage aega astmeliselt, kui kõrgus merepinnast suureneb. Eeldatakse, et üle 5000 jalga küpsetatud riis võtab 25 minutit või rohkem.
Reguleerige vastavalt vajadusele, lisades veel vett, kui see liiga kiiresti aurustub, ja laske riisil kauem küpseda, kui tuumad tunduvad olevat alajahtunud.
Nõuanded ja hoiatused
- Keetke riis klaasist kaanega potis, nii et saate jälgida selle kulgu kaant tõstmata.
- Mõned riisisordid, näiteks pruun või arborio, vajavad isegi merepinnast rohkem vedelikku ja pikemat küpsetusaega kui tavaline pikateraline valge riis.
- Ärge keerake kuumust toiduvalmistamise kiirendamiseks. Riis tuleb vees imenduda madalal temperatuuril.
