Lihaveise marmorimine või rasvajäägid näitavad veiseliha õrna jaotustükki.
New Yorgi ribad praad pärinevad selja piirkonnas lõigatud veiselihast. See lõige on väga õrn ja lahja. Võite osta terve seljaosa lõike. Sellel on märge ribarõngas või New Yorgi ribarõngas. Selle veiseliha jaotustüki saate hõlpsalt röstida vaid mõne koostisosaga. Lõika see pärast keetmist praadideks. Leiate, et sel viisil küpsetades saate individuaalsed niisked, õrnad ja mahlased praed.
Asjad, mida vajate
- New Yorgi ribad
- Röstimispann
- 2 kaussi
- 1 spl. oliiviõli
- Basting harja
- 1 spl. sool
- 1/2 spl. must pipar
Kuumuta ahi temperatuurini 500 kraadi Fahrenheiti.
Asetage röstitud pannile. Veenduge, et rasvakülg oleks ülespoole.
Asetage 1 spl. oliiviõli kausis. Katke kogu röstitud pintsli abil oliiviõliga.
Mõõda 1 spl. soola kaussi. Lisage 1/2 spl. must pipar. Segage need ühtlaselt.
Piserdage rösti soola ja pipraga. Võite kasutada oma sõrmi.
Proovige rösti 12 minutit, et saada kena pruun koorik ning lisage röstile tekstuuri ja maitset. Võta sütel ahjust välja.
Vähendage kuumust temperatuurini 300 kraadi Fahrenheiti. Jätkake rösti keetmist, kontrollides rösti temperatuuri 20 minuti pärast. USDA väidab, et ohutu sisetemperatuur on 145 kraadi Fahrenheiti järgi. Sellise temperatuuriga sült on keskmiselt haruldane.
Nõuanded ja hoiatused
- Küpsetage rösti kauem, kui soovite keskmist või hästi tehtud liha.
- Keskmise rösti sisetemperatuur on 160 kraadi Fahrenheiti järgi.
- Hästi tehtud rösti sisetemperatuur on 170 kraadi Fahrenheiti järgi.
- Pärast ahjust väljavõtmist laske röstil 15 minutit seista. See säilitab mahlad ja hoiab seest niiske.
- Lõika sült kogu tera peale.
- USDA väidab, et parim viis veiseliha sulatamiseks on külmkapis.
- Sulatatud veiseliha on külmkapis ohutu kuni viis päeva.
