Riigi stiilis ribid lõigatakse sealiha ribi otsast või mõnikord ka õlast.
Hoidke salvrätikud käepärast, kui sööte maapärase sealiha ribisid. Need on kõige ribidest lihalikumad ja neid nimetatakse sageli “kahvli ja noa” ribideks. Õige küpsetamise korral on ribid maitset täis; röstides keedetud, tihendab madalal kuumusel mahlad. Pärast seda, kui olete õppinud röstis ribisid küpsetama, ootate enne vürtsika kastmega tilgutavate maaelu stiilis ribide sööki õhust vürtsika, aeglaselt röstitud sealiha lõhna.
Asjad, mida vajate
- 2 kuni 3 naela. kondita maanaise sealiha ribid
- 1 spl. küüslaugu sool
- 2 tl. värske jahvatatud must pipar
- Keskmine kastrul
- 1 tass ketšupit
- 1/2 tassi pakitud pruuni suhkrut
- 1/2 tassi tšillikastet
- 2 spl. õunasiidri äädikas
- 2 spl. vedel suits
- 1 spl.lõunamahl
- Puust lusikas
- Keetmishari
- Tangid
- Lihatermomeeter
- Lõikelaud
- Nuga
Pange röstimisrest elektrilisse röstrisse ja eelsoojendage temperatuurini 450 kraadi F.
Puista ribide mõlemad pooled küüslaugu soola ja pipraga.
Keskmises kastrulis ühendage ketšup, pruun suhkur, tšillikaste, õunasiidri äädikas, vedel suits ja sidrunimahl. Lase koostisosad keema tõusta ja keeda nõrgal tulel umbes 10 minutit, aeg-ajalt puulusikaga segades.
Asetage ribid alusele ja luu külg allapoole ning pange ribid kastmega kokku.
Lase ribidel pruunistuda, keerates need umbes 15–20 minuti pärast tangidega. Lülitage rösti temperatuur alla 250 kraadi F.
Keerake ribisid iga 30 minuti järel tangidega ja vürtsitage veel kastmega. Küpseta ribisid umbes 1 tund või kuni need on läbi küpsenud. Doenasuse kontrollimiseks sisestage lihatermomeeter ribi paksemasse ossa luust eemale. USDA soovitab sealiha küpsetada sisetemperatuurini 160 kraadi F.
Viige ribid lõikelauale ja eraldage noad enne serveerimist noaga.
Nõuanded ja hoiatused
- Portsjonisuurused on umbes 1/2 naela ribi inimese kohta.
- Ärge kasutage ribide keeramiseks kahvlit, kuna ribi liha läbistamine võimaldab mahladel väljuda.
- Järelejäänud ribisid võib külmkapis hoida kuni 4 kuni 5 päeva.
