Värske, krõbeda kapsaga küpsetatud sea sabad on lihtne, traditsiooniline lõunamaine roog, mis ei sea teie toidueelarvet koormama. Sigade sabad on karmid, kuna need koosnevad peaaegu täielikult kollageenist ja nahast, kuid pikk aeglane keetmine annab sealiha magusa, mahlase maitse. Tõenäoliselt ei leia te kohalikult supermarketist sea sabasid, kuid need on sageli saadaval etnilistel turgudel või spetsiaalsetes lihunikupoodides.
Asjad, mida vajate
- Puhastushari
- Suur, raske kaanega pann
- Kana- või veiselihapuljong (valikuline)
- Sool ja pipar
- Lõikelaud
- Koka nuga
- Köögiviljad (valikuline)
- Peekoni tilgutid või taimeõli
- Serveerimiskauss
Loputage sea sabad põhjalikult külma veega. Kõigi mustuse ja mustuse jälgede eemaldamiseks kasutage puhastusharja.
Asetage sea sabad suurele, raskele pannile, seejärel täitke pann sabade katmiseks piisavalt veega. Soovi korral võite vee asemel lisada kana- või veiselihapuljongit.
Maitsesta sea sabad soola ja pipraga vastavalt oma soovile, siis kata pott tihedalt.
Kuumutage vesi täielikult keemiseni, seejärel pöörake põleti keskmise temperatuurini, nii et vedelik keeb aeglasemalt. Keetke sea sabad 30–40 minutit.
Valmista kapsas samal ajal, kui sea sabad keevad. Pese kapsas ja tõmmake karmid välimised lehed ära. Lõika kapsas veeranditeks, pange siis iga veerand lõikelauale ja lõigake sisemine südamik välja. Lõika veerandid 1/4-tollisteks ribadeks.
Lisage kapsas aeglaselt keeva vedeliku hulka. Katke pann ja langetage kuumus madalaks või keskmiseks-madalaks, nii et vedelik keeb õrnalt, kuid ei keeda.
Lisage potti soovi korral täiendavaid köögivilju. Segage näiteks hakitud paprika, sellerit, porgandit või sibulat. Lisaks segage väike kogus peekoni tilgutit või taimeõli.
Teised inimesed loevad
Kuidas süüa seakatkujuhte
Kuidas sidrunheina lõigata
Kuidas süüa seakatkujuhte
Kuidas sidrunheina lõigataEemaldage kaas ja hautage tassi õrnalt keetes veel 15–30 minutit või kuni sabad ja kapsad saavutavad soovitud hellusastme. Vajadusel lisage lisavedelikku, et vältida sea saba ja kapsa kleepumist.
Viige sea sabad ja kapsas serveerimiskaussi. Maitsesta roog soovi korral täiendava soola ja pipraga.
