Lisage oma tõmmatud sealihale soolveega niiskust ja maitset.
Sealiha röst pärineb sea ülaosast ja on hea kandidaat suitsetamiseks, kuna see sisaldab palju kollageeni ja marmorjas rasva. Soolvesi aitab seaküljele lisada niiskust ja maitset. Sealiha jaoks võite kasutada kuuma või külma soolvett. Kuumas soolvees kasutatakse koššersoola ja suhkrut, mille lahustamiseks vees on vaja kuumust. Külmas soolvees kasutatakse marineerimissoola ja melassi, mis võivad külmas vees lahustuda. Ükskõik, millist soolvett kasutate, on teie röst kindlasti niiske ja parema maitsega.
Asjad, mida vajate
- Marineerimine või koššersool
- Melass või suhkur
- Vesi
- Suur pott
- Suur plastikmahuti
- Sealiha tagumik röstitud
Tehke kuuma või külma soolalahus teile kättesaadavate koostisosade põhjal. Külma soolvee jaoks lahustage 12 oz. marineerimise sool ja 8 untsi. melass 2 ühikuna. vesi. Kuuma soolvee jaoks kuumutage 1-1 / 4 tassi koššersoola ja 6 spl. suhkur 3 tunnis. vesi suures potis. Enne sealiha lisamist laske kuumal soolveel toatemperatuurini jahtuda.
Kallake soolvee segu kaanega suures plastmahutisse - väike jahuti töötab hästi - ja sukeldage sea pekk sees, rasvapool ülespoole. Pange sealiha peal vajadusel raske taldrik, et see upuks.
Asetage soolvees sealiha külmikusse ja laske vähemalt 8 tundi, kuid mitte kauem kui 48 tundi, leotada. Pärast soolvee soolamist eemaldage sea pepu ja kuivatage enne maitsestamist ja suitsetamist.
Nõuanded ja hoiatused
- Kui te ei saa soolvee mahutit külmikusse mahutada, täitke suur kilekott jääga ja seadke see sukeldatud sealiha peale. Vajadusel vahetage jää.
