Punamütsikest leidub Mehhiko lahes ja seda ümbritsevates vetes.
Oma mahedalt magusa, pähklise maitse ja poolkindla tekstuuriga punane snapper muudab suus suhu maitsvaks, kui seda küpsetada just ahjus. Röstige punane klõps tervelt või lõigake fileedeks. Selle tume roosa ja metallik nahk annab tervena röstitud muljetavaldava esitluse. Sama maitsev on see filee kujul, kui seda on maitsestatud ja küpsetatud sellisena, nagu see on olemas, või saetud sisse leivapuru.
Asjad, mida vajate
- Röstimispann
- Taimeõli
- Keedusprei
- Terava koka nuga
- Oliiviõli
- Sool
- Pipar
- Kuivatatud ürdid, valikuline
- Täiendavad maitseained, valikuline
- Toidu termomeeter
Terve röstitud snapper
Kuumuta ahi temperatuurini 375–400 Fahrenheiti kraadi. Määrige madalat röstimispanni kergelt õli või küpsetuspihustiga.
Asetage soomustatud ja välja roogitud haagis puhtale lõikelauale. Tehke terava koka noa abil mõlemalt küljelt kolm kuni neli vertikaalset pilu piki haaratsi pikkust.
Nirista oliiviõli mõlemalt küljelt kogu snaiprisse, maitsesta siis soola ja pipraga. Lisage täiendavaid maitseaineid, näiteks kuivatatud ürte, ja hakitud küüslauku ja sibulat.
Täidise jaoks kinnitage süstla õõnsus värskete ürtide ja aromaatsete ainetega, näiteks rosmariini ja tüümiani oksadega, loorberilehtede, apteegitilli, küüslaugu ja sidruniviiludega.
Asetage napsik kergelt õlitatud röstimispannile. Küpsetage ahjus 10–15 minutit tolli paksuse kala kohta kõige paksemas osas. Kala valmistatakse siis, kui viljaliha on täielikult läbipaistmatu ja helvestab kahvliga hõlpsalt või kui sisetemperatuur ulatub 145 F-ni.
Küpsetatud Snapperi fileed
Kuumutage ahi temperatuurini 400 F. Katke madal küpsetuspann oliiviõliga ja asetage see ahju kuumutama.
Loputage ja kuivatage punase kilefilee fileed, seejärel maitsestage heldelt soola ja pipraga.
Teised inimesed loevad
Kuidas grillida punast snapperit
Kuidas süüa tervet punast snapperit
Kuidas grillida punast snapperit
Kuidas süüa tervet punast snapperitAvage ahi ja asetage süstalfileed, naha külg all, küpsetusnõusse kuuma õli. Kuulake, kuidas kalad valutavad, mis tagab karge naha.
Sulgege ahi ja keetke kala, kuni viljaliha on täielikult läbipaistmatu ja helvestab kahvliga hõlpsalt, umbes seitse kuni kümme minutit. Serveeri fileed kuumalt, naha pool üles.
Riivitud filee
Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Loputa punased klõpsufileed jaheda vee all ja patsuta need paberrätikutega kuivaks.
Pange kolm madalat kaussi ja lisage esimesse jahu. Vahusta teises osas muna ja lisa kolmandasse kaussi leivapuru. Kasutage mis tahes tüüpi leivapuru, näiteks tavalist, itaalia stiilis või panko.
Süvenda iga kalafilee kõigepealt jahu, seejärel munapesu ja lõpuks leivapuru. Suru leivapuru õrnalt fileedesse, et need kleepuksid.
Pange riivitud kalafileed kergelt määritud küpsetuspannile ja asetage ahju. Küpsetage filee, kuni viljaliha on täielikult läbipaistmatu ja helvestab kahvliga hõlpsalt või kui sisetemperatuur on vähemalt 145 F.
Nõuanded ja hoiatused
- Enamik kalaturge, eriti toidupoodides, mõõdab ja sisustab kala teie soovil. Paluge neil soovi korral ka peast maha raiuda.
- Panko leivapuru loob krõmpsuvama leiva ja imab vähem õli kui traditsioonilised leivapuru. Maitsesta neid Parmesani juustu ja kuivatatud ürtidega, et maitset maitsta.
- Leivaküpsetage kala teiste purustatud esemetega - näiteks kreekerid või pähklid - erineva maitse ja tekstuuri saamiseks.
