Sageli nimetatakse seda toidusõbralikuks veiniks, kuna see on suulae suhtes õrn. Merlot on sobiv lisand segamenüüdele, punasele lihale, maitsestatud linnulihale ja sellele aromaatsele pastatoidule.
Cal / Serv: 573 Saagis: 2 koostisosa 32 pelmeenikilerit, Gyoza või wontoni nahad 1/4 c. osaliselt kooritud ricotta juust 1/4 c. kitsejuust 1 spl. hakitud värske peterselli lehed tl. jahvatatud must pipar 1 suur munavalge Juhised- Valmista kitse-juusturaviolid: 3-tollise südamekujulise lõikuriga lõika pelmeenikoored südamekujuliseks.
- Keskmise suurusega kausis ühendage ricotta- ja kitsejuustud, petersell ja pipar.
- Asetage 1 tl juustu segu südamekujulise pelmeenivormi keskele. Pintselda munavalge juustu segu ümber ümbrisele; katte täitmine teise pelmeenivormiga. Vajutage õrnalt täidise ümber, et õhutaskud väljuda ja ravioolid sulgeda. Asetage ravioolid ühe kihina rätikuga vooderdatud tarretiserullidele või küpsetuspaberile. Jätkake täitmist, harjamist ja sulgemist, et allesjäänud täidise ja ümbrisega oleks rohkem ravioole. Kata ravioolid puhta lapiga ja seejärel kilemähisega. Pange 30 minutit kõrvale või tehke eelseisval ajal külmkapis.
- Vahepeal valmistage safranikoorekaste: 1-neljalises kastrulis kuumutage poolteist, võid ja safrani niidid keskmisel kuumusel keemiseni. Vähendage kuumust madalale ja keetke hauduma, kuni kaste pisut pakseneb - umbes 10 minutit.
- Ravioli keetmiseks kuumutatakse 4-neljas kastrulis 3 tolli vett keemiseni suure kuumusega. Lisage ravioole ja keetke ettevaatlikult segades 7–10 minutit või kuni ümbrised on poolläbipaistvad. Eemaldage ravioolid pestud lusikaga rätikuga vooderdatud alusele, et need nõrguks. (Need on habras ja neid ei saa kurnisse valada.)
- Serveerimiseks segage ravioli ja Parmigiano-Reggiano õrnalt safranikoore kastmeks. Jagage ravioli segu 2 serveerimisplaadile. Korjake 3 serveerimisplaati 3 murulauku. Haki ülejäänud 2 murulauku õhukeselt ja puista peale ravioli.
