Kangeteks tippudeks pekstud munavalged annavad sellele soolasele põhiroale taevase pööningu; juust, värske till ja röstitud paprika annavad vastupandamatu maitse.
Cal / Serv: 374 Saagis: 6 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 35 minutit Koguaeg: 1 tund 50 minutit Koostisosad 1 punane paprika 5 spl. või 3 spl. riivsai 1 1/2 c. piim 1 küüslauguküüs 1 loorberileht 1/4 c. jahu 1/2 tl. soola 1/2 tl. Värskelt jahvatatud pipar 5 suurt munakollast 7 suurt munavalget 2 c. riivitud Havarti juust 2 suurt sibulat 2 spl. hakitud värske tilli Juhised- Rösti pipart otse broileri all või lahtise leegi kohal, keerates seda sageli, kuni blistrid ja mustad kõik küljed muutuvad 6–8 minutit. Pange pipar suurde kaussi, katke tihedalt kilemähisega ja laske 20 minutit auruda. Kui see on piisavalt jahtunud, eemaldage kilemähis ja kasutage naha koorimiseks noaga. Lõigake pipar ühelt küljelt alla; eemaldage vars ja seemned. Haki pipar peeneks ja pane kõrvale.
- Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F, koos ahju alumises kolmandikus oleva alusega. Katke vähemalt 8 tolli sügavune 8-tassine (2-neljandik) sufleegroog või supilusikatäis 1 spl võiga. Tolm riivsaiaga; raputage kõik liigsed välja. Kõrvale panema. Tõsta keskmisel-kõrgel kuumusel keskmises potis piim, küüslauk ja loorberileht keema. Vähendage kuumust madala temperatuurini. Teises keskmises potis keskmisel kuumusel sulatage järelejäänud või. Klopi jahus ja kuumuta 3 minutit. Piima segust küüslaugu ja loorberilehe eemaldamiseks kasutage lõhestatud lusikat; seejärel lisage pidevalt segades piima või-jahusegusse aeglase ühtlase vooluna. Keetke, kuni segu pakseneb ja hakkab keema, umbes 5 minutit. Eemaldage tulelt ja lisage soola ja pipart; segatakse.
- Keskmises kausis karastage munakollased, vispeldades tassis piima-jahu segu aeglases ühtlases voolus. Jätkates vahustamist, viige karastatud munakollased aeglase ja ühtlase vooluna allesjäänud piima-jahusegusse. Segage juust kuni sulamiseni ja viige segu suurde kaussi. Sega hulka kammkarbid, till ja reserveeritud punane pipar.
- Valage keskmise kausiga, kasutades elektrilist mikserit keskmise kiirusega, munavalged jäigaks, kuid mitte kuivadeks piikideks. Segage spaatli abil üks kolmandik munavalgetest juustu segusse ja seejärel voltige ülejäänud valged. Vala ettevalmistatud nõusse. Küpseta, kuni suflee on kuldpruun ja umbes 3 tolli tõusnud ning keskele sisestatud hambaork on puhas, 40–45 minutit. (Ärge avage ahjuust enne, kui suflee on küpsetatud vähemalt 30 minutit.) Soovi korral kaunistage tilliga. Serveeri kohe.
