Valgete ja mustade seesamiseemnete koor ja tsitrusvilja kastmine võivad rõhutada kõige mahedamat kalafileed.
Cal / Serv: 301 Saagis: 6 Koostisosa 1 1/2 naela kalafileed 2 suurt munavalget 2 spl. cornsarch 2 spl. valge veiniäädikas 1 tl. jäme sool 1/4 c. värske laimimahl 1/4 c. Mesi 2 spl. värske tüümian c. valged seesamiseemned 1/4 c. mustad seesamiseemned 1/4 c. rapsiõli 2 c. mâche või segatud maitseroheline Juhised- Kala ettevalmistamine: lõigake kalafileed 3-tollisteks tükkideks ja viige madalasse tassi. Segage väikeses kausis munavalged, maisitärklis, äädikas ja 1/2 tl soola kokku. Valage segu kala peale, katke kindlasti iga filee mõlemad küljed. Kata roog kilemähisega ja jahuta 10–15 minutit.
- Valmistage sidrunikaste: ühendage väikeses kastrulis kõrge kuumusega värske laimimahl, mesi, tüümian ja järelejäänud sool. Keeda, kuni see pisut pakseneb - umbes 3 minutit - ja pane kõrvale.
- Prae kala: pange seesamiseemned madalasse nõusse ja kastke iga filee nõusse, et mõlemad küljed oleksid kergelt seemnetega kaetud. Kuumutage 2 supilusikatäit õli suures keedukannis keskmise kuni kõrge kuumusega kuni väga kuumaks. Asetage kala, mõni filee korraga, pannile ja praege läbi, kuni need on läbi küpsenud ja valged seemned on kuldpruunid - umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Nõruta fileed traadiriiulil. Korda järelejäänud fileega, lisades vajadusel rohkem õli. Asetage mähe või rohelised serveerimisvaagenile ja asetage kala peal. Nirista kala ja rohelised sidrunikastmega ning serveeri kohe.
