Seda valikut grillitud kibedaid rohelisi ja värvilisi kirsstomateid saab serveerida lihavaba entréena või maitsva lisandina mis tahes grillitud lihale, linnulihale või mereandidele.
Cal / Serv: 575 Saagis: 4 koostisosa 1 c. palsamiäädikas 1 väike hunnik murulauku 3 väikest oksa värsket basiilikut 3 väikest oksa värsket tüümiani 2 küüslauguküünt 4 pea friisi (sigur) 4 väikest pead radicchio 4 pead Belgia endiiv 1 pt. punased kirsstomatid 1 pt. kollased kirsstomatid 1 c. oliiviõli juhised- Kuumutage 2-kvartrises kastrulis äädikas, 1/2 hunnik murulauku, basiilikut, tüümiani ja küüslauku suure kuumusega keemiseni; vähendage kuumust madalaks ja keetke, kuni äädikat on vähendatud 1/2 tassi - umbes 10 minutit. Tüve äädikas klaasist mõõtekorkidesse; kui rohkem kui 1/2 tassi, pange tagasi kastrulisse ja vähendage veelgi, kui vähem, lisage vett, et saada 1/2 tassi. Pange äädikas jahtuma. Vahepeal hakkige jämedalt 1/2 murulauku jämedalt. Asetage murulauk väikesesse kaussi; katta ja jahutada.
- Korraldage friisi-, radicchio-, endiivi- ja kirsstomatid 13- kuni 9-tollise küpsetusnõuga. Kui äädikas on jahtunud, vahusta äädikas väikeses kausis järk-järgult õliks; Nirista segu roheliste ja tomatite peale. Kata kilemähisega ja külmkapis 1 tund.
- Kuumutage sise- või väligrill keskmiselt kuumaks. Nõruta rohelised ja tomatid kaussi asetatud sõelas ning jäta kaussi äädikamarinaad.
- Grilli rohelisi 3–5 minutit, keerates kuni kergelt söestunud. Vahepeal lõngake kirsstomati pooled õhukesele metallile või leotatud bambusest varrastele.
- Tangidega eemaldage rohelised grillilt ja jagage 4 õhtusöögi vahel. Grillige tomateid, keerates sageli, kuni servad hakkavad lihtsalt pruunistuma. Eemaldage tomatid varrast ja jagage rohelistele. Nirista reserveeritud marinaad salatite peale ja puista igaüks reserveeritud hakitud murulauguga.
