Värske sink on kuumtöötlemata sea tagajalg. Ahi röstimine ürtide ja vürtsidega on kõige populaarsem meetod selle mahlaka jaotustüki keetmiseks. Erinevalt oma suitsutatud kolleegist vajab värske sink enne serveerimiseks valmistamist mitu tundi ahjus - kuid ootamine premeerib kokka suurepärase röstiga.
Cal / Serv: 401 Saagis: 15 Koostis 1 värske sink 4 värsket loorberilehte 4 küüslauguküünt 2 tl. soola 2 tl. jämedalt jahvatatud must pipar 3 spl. vesi 3 spl. jämedalt jahvatatud koriandri seeme 3 spl. krakitud kollase sinepiseemne 2 spl. Dijoni sinep 1 spl. peeneks hakitud värske tüümiani juhend- Maitsesta sink: Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi F. Lõika singil olev rasv paksuseni 1/4 tolli ja viska noaga näoosa kergelt kabelaua mustri saamiseks. Hindepunktide ristumispunktides sisestage loorberileht ja küüslauguküünt. Piserdage kogu sinki soola ja pipraga. Vahustage vesi, koriandri seeme, sinepiseemned, sinep ja tüümian kokku. Hõõru sink vürtsiseguga.
- Röstige sink: asetage sink tasase püstikuga varustatud röstimispannile ja asetage ahi. Rösti 45 minutit, alanda ahju temperatuuri 325 kraadini F ja jätka röstimist, kuni singi keskele asetatud lihatermomeeter loeb 150 kraadi F - umbes 2 3/4 tundi. Eemaldage ahjust ja laske 15 minutit enne nikerdamist puhata.
