Need on pikad kerged saiad, mida pariislased iga päev oma kohalikest pagaritöökodadest koju veavad. Parim päev küpsetatud päeval teevad järelejäänud autentsed prantsuse röstsaiad.
Cal / Serv: 140 Saagis: 10 Koostis 3 c. leivajahu 2 1/2 tl. kohe aktiivne kuivpärm 1 tl. sool 1 c. KEVADE VEE 1 spl. taimeõli 1 munavalge 1 spl. täispiim Juhised- Taigna valmistamine: ühendage suures kausis või metallkettaga köögikombainis jahu, pärm ja sool. Segage puulusika abil vett, kuni see imendub, või segage köögikombainis, kuni tainas tuleb kokku ja sõidab teraga kausi ümber. Sõtkuge tainas käega kergelt jahvatatud pinnale ühtlaseks ja elastseks - umbes 10 minutit - või köögikombainis veel 45 sekundit.
- Tõestage tainas: katke suur kauss taimeõliga. Vormi tainas palliks ja aseta kaussi, keerates kõik küljed ühtlaseks. Kata puhta niiske köögirätikuga ja lase kerkida, kuni selle suurus kahekordistub - umbes 50 minutit. Torka tainas alla ja vormi uuesti palliks. Katke kate uuesti ja laske tõusta, kuni suurus on kahekordistunud - veel umbes 40 minutit.
- Vormi pätsid: Aseta tainas jahuga kaetud pinnale ja jaota 2 tükiks. Jahtunud valtstihvti abil rullige iga tükk 15–10-tolliseks ristkülikuks. Pange käed mööda ühe tainatüki 15-tollist külge ja rullige tainas tihedalt palgiks. Otste tihendamiseks ja ahendamiseks pigistage õmblus kinni. Korda seda teise tainatükiga. Asetage pätsid õmblusega allapoole baguette-pannile või küpsetusplaadile. Kata pätsid puhta niiske köögirätikuga ja lase kerkida kuni kahekordistub - umbes 25 minutit.
- Küpsetage leib: asetage küpsetuskivi ahju alumisse kolmandikku ja eelsoojendage ahi 30 minutit temperatuuril 400 kraadi F (kivi põhjalikuks kuumutamiseks). Löö väikeses kausis kergelt munavalge ja 1 spl vett kokku. Tehke taina ülaosas terava noa või habemenuga kasutades 3 või 4 kaldkriipsu. Pintselda pätsid munavalge glasuuriga ja küpseta kuni kuldpruunini - 30–40 minutit. Jahutage traadiriiulil. Serveeri soojalt. Hoida õhukindlas pakendis.
