Suvine kalarohi, valmistatud snapperi, valge veini, maisi ja tomatitega. Serveeri röstsaiale laotatud aiolidega.
Cal / Serv: 646 Saagis: 4 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 25 minutit Koguaeg: 1 tund 25 minutit Koostisosad 2 viilu leiba 4 naela värsket snaiprit või rühmitatud 4 loorberilehte 1/4 c. ekstra-neitsioliiviõli 1 keskmine sibul 1/2 tl. köömen 1/2 tl. koriander 1/2 tl. apteegitilli seemned sool 1 c. tükeldatud tomatid 1/2 c. valge vein 8 väikest kartulit 2 kõrva maisi värsket basiilikut Aioli: 1 munakollane 6 küüslauguküünt soola 1/4 c. ekstra-neitsioliiviõli juhendid- Kalajuur: keeda suures kaetud potis 2veerand vett, kalakondid ja 2 loorberilehte. Vähendage kuumust ja hautage 45 minutit, vahtu koorides. Lõika kalafilee 1-tollisteks tükkideks.
- Vahepeal kuumutage teises suures potis õli keskmisel kuumusel ja lisage maitse järgi ülejäänud 2 loorberilehte, sibul, vürtsid ja sool. Keetke, kuni sibul pehmeneb, umbes 10 minutit. Lisage tomatid ja keetke segades veel 10 minutit.
- Lisage köögiviljapotis valget veini. Seejärel lisage kalavaru läbi peene kurna; keeda. Lisage kartul ja mais ning keetke umbes 15 minutit kuni pakkumiseni. Eemaldage pott tulelt, maitsestage soolaga ja lisage fileed. Laske fileedel keeda kuumas puljongis kuni helbed, umbes 5 minutit.
- Aioli: Vahepeal püreestage uhmris ja uhmris munakollane, küüslauk ja 1 tl soola. Lisage õli, tilk korraga, segades, kuni aioli pakseneb.
- Serveerimine: jagage supp 4 kausi vahel ja kaunistage basiilikuga. Laota röstsaiale aioli, siis uju leiva sisse suppidesse.
