Harold Odom Jr. teeb teekooke vähemalt kord kuus. "Ma saadan partiid kõigile perekonna onudele ja tädidele ning mõnele nõbule, " räägib ta. "Minu pühapäevakooli klass nõuab neilt vähemalt üks kord kvartalis. Mu lapselapsed ja kogu Odomi pere armastavad neid. Mu golfisõbrad vaatavad mu lõunakotti, et näha, kas ma neid üldse jagama viisin."
Retsept pärineb Haroldi vanaemalt Addie Jane Lewis Odomilt, kes oli tuntud oma teekookide poolest. "Selle tulemusel teenis ta oma Shankleville'i [Texase] kogukonnas ja kogu Newtoni maakonnas nime" Tea Cake Lady ", " ütleb Harold. "Ühel Suure Ema visiidil istusime kaks ja arvutasime, kui palju teekooke tema elu jooksul tehtud on. Meid tuli kokku üle 250 000. Ta valmistas neid iga päev oma lastele kooli kaasa. siirupi ämbris koos lõunasöögiks vorstitükiga. Kui tema lapselapsed kaasa tulid, valmistas ta neid meile, aga ta ei andnud meile kunagi rohkem kui ühte teekooki korraga. Me indekseeriksime oma kõhutäie peal, et saada keraamilisse küpsisepurki, kus ta neid hoidis, ja iga kord, kui me kaant puudutasime, kuuleb ta meid ja saab meie peale, siis annab meile veel ühe. "
Harold Odom küpsetas partii vanaema kuulsaid teekooke.
Küpsisepurk, mis kunagi kuulus Haroldi vanaemale.
"Mitmed tema lapselapsed proovisid õppida tema kasutatud retsepti ja protsessi, kuid kui Suur Ema maitsks nende tehtud küpsiseid, ütles ta:" Teil pole seda tehtud ", " jätkab Harold. "Tal oli kombeks oma lastele ja / või lastelastele külla minnes küpsetada üks portsjon teekooke. 1984. aasta visiidil Houstonisse MD Andersoni vähikeskusesse raviks külastasin teda videomaterjali abil, et ta tegi oma majas partii. Uurisin linti ja katse-eksituse meetodil sain selle lõpuks kätte. Seejärel taandasin protsessi retsepti järgi ja täna õpetan biennaalidel AT ja Addie Odom Family Reunion pereliikmetele teetordi valmistamise tundi. "
Addie Odomi retsepti järgi valmistatud teekoogid."Mul on palutud lisada selliseid asju nagu pähklid ja muud maitsed, kuid minu veendumus on, et" te ei võltsiks Big Mama Addie Odomi teekooke ", " ütleb ta.
Sel ajal, kui Harold tähistab oma vanaema legendaarseid teekooke, on ta uhke ka tähelepanuväärse perepärimuse üle, mis tõi esivanemad esiteks Texasesse. Tema suurepärased-suured-vanavanemad Jim ja Winnie Shankle olid Texase Newtoni maakonna vabamüürlaste kogukonna Shankleville asutajad, millel oli õhkõrn ja romantiline päritolu.
Jim ja Winnie sündisid mõlemad orjusse 1800. aastate alguses. Nad armusid koos olles Mississippi istanduses. Shankleville'i ajalooseltsi teatel jooksis Jim pärast seda, kui Winnie ja tema kolm last Texanile müüdi, põgenema oma Mississippi omaniku eest. Ta rajas toitu, ujus ojasid (sealhulgas Mississippi jõgi) ja reisis öösel pimeduse varjus 400 miili Texasest ida poole. Ühel päeval videvikus leidis ta Winnie oma peremehe kevade kõrvalt. Pärast Jimile mitmeks päevaks toidu libistamist rääkis Winnie oma meistrile, kes korraldas Jimi ostmise.
Jim ja Winnie Shankle lapselaps AT Odom ja naine Addie Odom, umbes 1930ndad.Seltsi uuringud näitavad, et paar kasvatas Winnie kolme last (tema orjameistrite poolt) ja neil oli kuus oma. Pärast emantsipatsiooni hakkasid nad maad ostma ja koos oma väimehe Steve McBride'iga kuulus neile lõpuks üle nelja tuhande aakri. Neist said kohalikud juhid vabadussõjalaste kogukonnas Shankleville, mis kerkis üles ja nimetati nende jaoks. Alates 1941. aastast peetakse iga-aastast Shankleville Homecomingut.
Addie L. ja AT Odom Homestead Shankleville, mis on kantud 2012. aastal ajalooliste kohtade riiklikku registrisse.
Tänapäeval rõõmustavad Big Mama Addie Odomi teekoogid tänu Haroldile jätkuvalt Odomi järeltulijaid. Perekonna kokkutulekutel klassi õpetades nõuab Harold, et küpsistele viidataks kui "Big Mama Addie Odomi teekookidele". Tal on kaks retsepti - üks versioon nõuab kaks kilo jahu ja sellest valmistatakse umbes kolm tosinat teekooki. Teine versioon nõuab viis naela jahu ja see teeb umbes kümme tosinat. "Me teeme klassis kahe naela versiooni, " ütleb Harold. "Mul on tavaliselt iga kord viis või kuus osalejat. Mõned neist on eelmiste klasside parandusõpilased."
Retsepti leiate siit.
Teekookidest kuni Tamaleseni kordustrükk : Nola McKey, kolmanda põlvkonna Texas Retseptid (2016), Texas A&M University Pressi loal .
