See Pumpkin Pie võlukook pole teie tavaline kook! See algab tavalise koogina, kuid küpsetamise ajal muutub see kolmeks kihiks, millest igaühel on oma intensiivne maitse ja ainulaadne tekstuur. Alumine kiht on õhuke ja tihe, palju nagu tavaline kook. Keskmine kiht on valmistatud rikkalikust ja kreemjast kreemitaolisest vürtsitatud kõrvitsatäidisest - see on väga õrn, pehme ja maitsev. Pealmine kiht maitseb nagu kerge käsnkook, kergelt krõbeda koorikuga. Seejärel on kõige peal paks tekk magusat toorjuustu, mis sobib ideaalselt kõigi vürtsitatud kõrvitsapiruka maitsetega.
Asjad, mida vajate
- 4 suurt muna, eraldatud ja toatemperatuuril
- 4, 7 untsi (135 grammi) granuleeritud suhkrut
- 2, 1 untsi (60 milliliitrit) vahtrasiirupit
- 13, 2 untsi (375 grammi) kõrvitsapüreepüree
- Sõelutud 4, 6 untsi (130 grammi) tavalist jahu
- 1 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1/8 tl jahvatatud nelki
- 1/2 tl soola
- 4, 4 untsi (125 grammi) soolamata või, sulatatud
- Toatemperatuuril 17, 6 untsi (500 milliliitrit) täispiima
- 4 untsi (115 grammi) toorjuustu toatemperatuuril
- 4 untsi (115 grammi) soolamata võid toatemperatuuril
- Sõelutud 5, 3 untsi (150 grammi) kondiitrisuhkrut
- 1 tl vaniljeubade ekstrakti
1. samm: tehke kook
Eelsoojendage ahi temperatuurini 300 kraadi Fahrenheiti (150 ° C). Määrige ja joondage pärgamendipaberiga 9-tollise (24 cm) ümmarguse või kandilise küpsetuspann. Kõrvale panema.
Pange munakollased vispliga kinnitatud segisti kaussi. Klopi munakollased keskmise kiirusega vahuks ja lihtsalt kokku. Vala suhkur sisse ja tõsta mikseri kiirus keskmisele-kõrgele. Klopi kuni segu on paks, heledaks muutunud ja jätab viski tõstmisel umbes 3 minutit jälje.
Vahetage vahukinnitus peksja manusega. Lisage vahtrasiirup ja segage, kuni segu on ühendatud.
Lisage kõrvitsa pirukasegu, jahu, 1 tl jahvatatud kaneeli, jahvatatud muskaatpähkel, jahvatatud nelk ja 1/4 tl soola. Vala sisse sulavõi ja klopi, kuni segu on korralikult segunenud, umbes 4 minutit.
Eemaldage kauss aluspõhja segistilt ja valage aeglaselt piim, vahustades seda suure õhupalliga, et see õrnalt taignasse lisada. Taigen peaks olema väga vedel ja nohune. Pange kauss kõrvale.
Vahusta munavalged eraldi keskmise suurusega kausis või vispliga kinnitatud segisti kausis keskmise kiirusega, kuni need moodustavad kahvatuid ja jäikaid piike.
Voldi suure kummist spaatli abil pool munavalgevahust kõrvitsa taignasse, et see lahti keeks. Seejärel voltige munavalge ülejäänud pool ettevaatlikult kokku, kuni see on lihtsalt kokku ühendatud.
Vala taigen ettevalmistatud küpsetuspannile ja küpseta 45–55 minutit või kuni servade ümber asetseb, kuid on keskelt siiski pisut pehme.
Eemaldage ahjust ja asetage kook traadiriiulile toatemperatuurini jahtuma, asetage see külmkappi jahtuma ja asetage enne jäätumist veel 2 tundi.
2. samm: tehke toorjuustu kuumutamine
Asetage toorjuust, või, kondiitrisuhkur, 1/2 tl jahvatatud kaneeli ja 1/4 tl soola keskmise suurusega segamisnõusse või segisti kaussi, mis on varustatud peksjakinnitusega. Vahusta keskmisel suurel kiirusel kuni paks, sile ja kohev.
3. samm: külmutage kooki
Eemaldage kook külmkapist. See peaks olema täiesti külm. Seadke kook serveerimisplaadile või koogialusele. Seejärel katke koogi pealmine osa spaatli abil heldelt paksu toorjuustu kihina.
Pange kook uuesti 15–30 minutiks külmkappi, et jäätumine jahtuks ja taheneks.
4. samm: serveerige.
Viiluta ja serveeri! Kõrvitsatüki võlukooki süüakse kõige paremini valmistamise päeval, kuid seda säilitatakse õhukindlas pakendis kuni 3 päeva. Serveeri külmana.
